Descripción
LA CUINA POPULAR DEL SEGLE XIX A CATALUNYA. EL RECEPTARI DE
Resumen del libro
Aquest llibre recupera un receptari manuscrit del segle XIX redactat pel religiós claretià Francesc Vilajosana Soler. Una finestra autèntica a la cuina popular catalana de l'època, la que es cuinava als masos, pobles, mercats i hostals freqüentats per traginers. Amb productes de temporada i seguint els costums de les famílies pageses, l'obra ofereix plats senzills i plats de festa major, desvetllant les arrels d'una tradició culinària viva.
¿De qué trata?
El receptari de Francesc Vilajosana Soler, redactat a la segona meitat del segle XIX, és un testimoni directe de la cuina popular catalana d'aquell període. L'obra no recull la cuina d'elit dels grans palaus, sinó la cuina autèntica i senzilla que es cuinava als masos i als pobles, als mercats i als hostals on paraven traginers i marxants. Es tracta d'una cuina basada en productes de temporada, seguint els costums i les necessitats de les famílies pageses. Al costat dels plats quotidians, el manuscrit també inclou receptes per a ocasions especials, com els plats de festa major, que requerien una elaboració més complexa i que il·lustren la riquesa gastronòmica de les celebracions populars.
Temas principales
- Cuina popular catalana del segle XIX
- Receptari històric manuscrit
- Gastronomia de masos, pobles i hostals de pagès
- Productes de temporada i cuina de mercat
- Tradicions culinàries pageses i festives
- Història de l'alimentació a Catalunya
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners i aficionats a la gastronomia interessats en les arrels de la cuina catalana, historiadors de l'alimentació i la cultura popular, i qualsevol persona que vulgui descobrir receptes autèntiques del segle XIX, cuinades amb productes de temporada i seguint les tradicions pageses. També és una obra de referència per a estudiosos de la cuina històrica i per a qui busca connectar amb el patrimoni culinari del país.
Qué aporta este libro
- Accés a un receptari manuscrit original del segle XIX, una font primària de la cuina popular catalana.
- Receptes autèntiques i senzilles, basades en productes de temporada i en els costums de les famílies pageses.
- Una visió única de la vida quotidiana i festiva a Catalunya a través de la seva gastronomia.
- Un valuós recurs per a la investigació històrica i la divulgació de la cultura culinària.
- La possibilitat de recuperar i cuinar plats tradicionals que formen part del patrimoni gastronòmic català.
Ficha técnica
- Autor: VILA, PEP; VILAR, JOAQUIM
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: cat
- Tema: HISTORIA SOCIAL Y CULTURAL, COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: CUINA HISTORICA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2023
- Número de páginas: 154
- Peso: 311 g
Valoración editorial
Una obra de gran valor per a la recuperació i divulgació del patrimoni gastronòmic català. El receptari de Francesc Vilajosana Soler ofereix una perspectiva autèntica i documentada de la cuina popular del segle XIX, allunyada dels reculls erudits i propera a la pràctica real de les llars i els hostals de l'època. La seva edició, a càrrec de Pep Vila i Joaquim Vilar, la converteix en una referència imprescindible per a historiadors, cuiners i amants de la gastronomia que busquin les arrels de la cuina catalana tradicional.