Descripción
EL FONOLL SILVESTRE I MAR PROPIETATS CUINA I REMEIS
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para descubrir y aprovechar al máximo el hinojo silvestre, una planta mediterránea con un enorme potencial culinario y medicinal. A través de sus páginas, el lector aprenderá a identificar, recolectar y utilizar cada parte de la planta en su momento óptimo, desde las hojas hasta las flores y los frutos. La obra explora las propiedades nutritivas y terapéuticas del hinojo, ofreciendo recetas y remedios tradicionales. Además, se dedica un capítulo especial al hinojo marino, una especie del litoral con gran relevancia en la cultura gastronómica catalana y balear, y se diferencia del hinojo dulce cultivado que se encuentra en el mercado.
¿De qué trata?
La obra se centra en el hinojo silvestre, una planta abundante pero a menudo infrautilizada en la cocina. El texto explica cómo sacar provecho de todas sus partes: tallos, pecíolos, hojas, flores y frutos, según la época del año y el uso deseado. Se detallan sus nutrientes y propiedades medicinales, ofreciendo motivos para incorporarlo a la dieta diaria. El libro también aborda el hinojo cultivado o dulce, una subespecie derivada de la variedad silvestre que se comercializa habitualmente. Por último, dedica un capítulo completo al hinojo marino, una planta del litoral marítimo de gran importancia y singularidad, profundamente arraigada en la cultura gastronómica de Cataluña y las Islas Baleares.
Temas principales
- Identificación y recolección del hinojo silvestre en sus diferentes fases de crecimiento.
- Propiedades nutricionales y medicinales del hinojo silvestre.
- Usos culinarios de cada parte de la planta: tallos, hojas, flores y frutos.
- Elaboración de remedios tradicionales a base de hinojo.
- Diferencias entre el hinojo silvestre, el hinojo dulce cultivado y el hinojo marino.
- El hinojo marino en la gastronomía catalana y balear.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en la cocina natural, la alimentación saludable y el uso de plantas silvestres. Es especialmente útil para aficionados a la botánica culinaria, recolectores de plantas, cocineros que buscan ingredientes autóctonos y quienes deseen explorar remedios herbarios tradicionales. También es una obra de referencia para aquellos que quieran conocer y valorar la flora silvestre del Mediterráneo y su aprovechamiento integral.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para identificar y recolectar el hinojo silvestre en su entorno natural.
- Recetas y usos culinarios para incorporar el hinojo a la dieta de forma creativa y saludable.
- Información sobre las propiedades medicinales del hinojo y cómo preparar remedios caseros.
- Una visión completa de las distintas variedades de hinojo, incluyendo el hinojo marino y el cultivado.
- Una guía estacional para aprovechar cada parte de la planta en el momento óptimo del año.
Ficha técnica
- Autor: CARBALLIDO, ELISENDA; ENRICH, MONTSERRAT
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: cat
- Tema: MEDICINA POPULAR Y SALUD, MEDICINA TRADICIONAL Y REMEDIOS HERBARIOS, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES
- Colección: BONES HERBES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2022
- Número de páginas: 128
- Peso: 241 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien documentada que cubre un vacío en la divulgación del hinojo silvestre, una planta de gran tradición pero escasa presencia en la cocina moderna. Su enfoque integral, que abarca desde la identificación hasta el uso culinario y medicinal, la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para conocedores de la fitoterapia y la gastronomía natural. La inclusión del hinojo marino aporta un valor añadido al contextualizar la planta en la cultura local. Es una lectura recomendable para quienes buscan reconectar con los recursos silvestres y enriquecer su alimentación con ingredientes autóctonos y saludables.