Descripción
Les Herbes Aromatiques. Cuina dels Perfums
Resumen del libro
Una guía práctica y completa sobre las veinticuatro hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina. El autor, David Solé Torné, describe los sabores, aplicaciones alimentarias y otros usos de cada planta, y propone tres recetas originales por hierba, sumando un total de setenta y dos propuestas culinarias. Este libro es una herramienta indispensable para quienes desean extraer el máximo partido a sus platos mediante el uso de aromas y sabores naturales.
¿De qué trata?
La obra explora el universo de las hierbas aromáticas desde una perspectiva culinaria integral. Para cada una de las veinticuatro plantas seleccionadas, se detallan sus características organolépticas (sabores y aromas), sus aplicaciones en la cocina y otros usos tradicionales en ámbitos como la farmacia, la fitoterapia, la aromaterapia y la cosmética. Además, el autor ofrece tres recetas prácticas y originales por cada hierba, diseñadas para aprovechar al máximo sus cualidades y enriquecer la experiencia gastronómica. El libro también contextualiza la relación histórica entre el ser humano y estas plantas, destacando su papel en la conservación de alimentos y la mejora del sabor.
Temas principales
- Identificación y descripción de las 24 hierbas aromáticas más comunes en la cocina.
- Propiedades organolépticas (sabores y aromas) de cada planta.
- Aplicaciones culinarias y usos alternativos (farmacia, fitoterapia, aromaterapia, cosmética).
- 72 recetas originales para integrar las hierbas en platos cotidianos.
- Historia y evolución del uso de las hierbas aromáticas por el ser humano.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que quieran profundizar en el uso de las hierbas aromáticas, así como a personas interesadas en la cocina sana, la gastronomía natural y la integración de ingredientes vegetales en su dieta. También resulta útil para quienes buscan ampliar su repertorio de recetas con toques originales y aromáticos.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento detallado de las hierbas aromáticas más utilizadas, incluyendo sus sabores y aplicaciones.
- 72 recetas prácticas y originales para incorporar estas plantas en la cocina diaria.
- Información sobre usos alternativos de las hierbas en ámbitos como la salud y la cosmética.
- Una perspectiva histórica y evolutiva de la relación entre el ser humano y las hierbas aromáticas.
Ficha técnica
- Autor: SOLE TORNE, DAVID
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina sana y con alimentos integrales, Cocina nacional y regional, Cocina con hierbas y especias
- Colección: REBOST I CUINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Febrero de 2021
- Número de páginas: 128
- Peso: 259 g
Valoración editorial
Una obra práctica y bien estructurada que combina información técnica con propuestas culinarias accesibles. Ideal para quienes desean explorar el potencial de las hierbas aromáticas en la cocina, tanto para mejorar platos cotidianos como para experimentar con nuevos sabores. La inclusión de usos alternativos y el contexto histórico aportan un valor añadido, convirtiéndolo en un recurso útil tanto para cocineros como para aficionados a la gastronomía natural.