Descripción
Cuina de Mar i Muntanya. Costa Brava Sud
Resumen del libro
Aquest llibre és un receptari exhaustiu i un estudi etnogràfic sobre la cuina de mar i muntanya de la Costa Brava Sud. Fruit d'una intensa recerca, recull receptes dels darrers dos-cents anys, moltes d'elles inèdites, provinents de receptaris familiars, manuscrits i de la transmissió oral. El lector descobrirà com es barregen les tradicions culinàries de pescadors, pagesos i gent de bosc en una cuina que va evolucionar a tavernes, fondes i restaurants històrics. Una obra imprescindible per conèixer el patrimoni gastronòmic d'aquesta zona.
¿De qué trata?
L'obra explora la rica tradició culinària de la Costa Brava Sud, centrant-se en la fusió d'ingredients del mar i de la muntanya. L'autor ha realitzat un treball de camp profund per recuperar receptes que han estat transmeses de generació en generació, tant per famílies de pescadors com per pagesos de masies de marina i habitants del bosc. El llibre no només presenta les receptes, sinó que contextualitza el seu origen, mostrant com aquesta cuina va evolucionar des de les llars familiars fins a establiments com tavernes, cases de menjars, fondes i els primers restaurants, ubicats en antics casinos i hotels. Es tracta d'un document viu que preserva un llegat gastronòmic únic.
Temas principales
- Cuina de mar i muntanya de la Costa Brava Sud
- Receptes tradicionals i inèdites dels darrers dos segles
- Patrimoni gastronòmic i transmissió oral de receptes
- Història de la restauració a la Costa Brava: tavernes, fondes i restaurants
- Cultura culinària de pescadors, pagesos i gent de bosc
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners professionals i aficionats interessats en la cuina tradicional catalana, especialment la de la Costa Brava. També és una obra de referència per a historiadors de la gastronomia, etnògrafs i qualsevol persona que vulgui descobrir i preservar el patrimoni culinari de la regió. Els amants de la cuina de proximitat i de temporada trobaran un tresor de receptes autèntiques.
Què aporta este libro
- Accés a un recull de receptes inèdites i històriques, no disponibles en altres fonts.
- Coneixement profund sobre l'origen i l'evolució de la cuina de mar i muntanya a la Costa Brava Sud.
- Comprensió del context cultural i social que va donar forma a aquesta tradició culinària.
- Una eina per recuperar i posar en valor un patrimoni gastronòmic en risc de desaparèixer.
- Inspiració per cuinar plats autèntics amb productes locals de la zona.
Ficha técnica
- Autor: TRESSERRAS JUAN, JORDI
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: Català
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: REBOST I CUINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2020
- Número de páginas: 380
- Peso: 768 g
Valoración editorial
Una obra de referència imprescindible per a qui vulgui aprofundir en la cuina tradicional de la Costa Brava Sud. El rigor de la recerca i la recuperació de receptes inèdites li atorguen un valor documental i patrimonial excepcional. Tot i que el seu enfocament és molt específic, la seva riquesa etnogràfica i culinària el converteix en una addició valuosa per a qualsevol biblioteca gastronòmica.