Descripción
Cuina dels Monestirs. Les cartoixes d'Escaladei i de Montalegre
Resumen del libro
Aquest llibre ofereix una exploració profunda de l'alimentació i la cuina dels monestirs cartoixans a la Catalunya de l'edat moderna. L'obra revela les particularitats de la dieta monàstica del segle XVIII a través de l'estudi de dos documents històrics clau: el conegut "Llibre de cuina de Scala-Dei" i el fins ara inèdit "Llibre molt apte de govern de la Cartoixa de Montalegre". El lector descobrirà les arrels de la cuina tradicional catalana, un receptari amb plats autèntics de l'època i un apèndix sobre l'organització i el carisma de l'orde cartoixà. Una obra imprescindible per entendre la gastronomia històrica i el patrimoni cultural català.
¿De qué trata?
L'obra se centra en l'anàlisi del sistema alimentari de les cartoixes d'Escaladei i Montalegre durant l'edat moderna. A partir de dos manuscrits històrics, l'autor reconstrueix els hàbits culinaris i alimentaris de la comunitat religiosa. El llibre s'estructura en tres parts fonamentals: una contextualització històrica de la cuina monàstica catalana del segle XVIII; un receptari que recull les receptes originals dels dos llibres de cuina, mostrant els plats que es servien en dates assenyalades; i un apèndix que aprofundeix en la vida dins d'una cartoixa, detallant l'organització de la comunitat i del monestir. Aquest enfocament permet al lector descobrir quins elements de la cuina han perdurat fins a l'actualitat, formant part de la tradició culinària catalana.
Temas principales
- Història de l'alimentació monàstica a Catalunya durant l'edat moderna.
- Gastronomia i cultura alimentària de l'orde cartoixà.
- Receptari històric dels monestirs d'Escaladei i Montalegre (segles XVII i XVIII).
- Anàlisi de la cuina tradicional catalana i la seva evolució.
- Organització, vida comunitària i carisma d'una cartoixa.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a historiadors de la gastronomia, cuiners i xefs interessats en la cuina d'arrel, estudiosos de la cultura monàstica i de l'edat moderna a Catalunya, i tots aquells apassionats per la cuina tradicional catalana que vulguin conèixer-ne els orígens i les receptes autèntiques.
Qué aporta este libro
- Accés a un receptari inèdit del segle XVIII, amb plats i preparacions originals de la Cartoixa de Montalegre.
- Comprensió profunda de les arrels de la cuina tradicional catalana i la seva connexió amb la vida monàstica.
- Un viatge documentat a la història de l'alimentació, desvetllant les particularitats de la dieta del clergat regular a l'edat moderna.
- Context històric i cultural sobre l'organització i el funcionament d'una cartoixa catalana.
Ficha técnica
- Autor: Bages-Querol Blanco, Jordi
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: Català
- Tema: Comida y sociedad, Cocina nacional y regional, Cocina por ingredientes, Recetas y cursos de cocina
- Colección: Rebost i Cuina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 144
- Dimensiones: No disponibles
- Peso: 291 g
Valoración editorial
Una obra rigorosa i apassionant que combina la investigació històrica amb la divulgació gastronòmica. L'estudi de fonts primàries, incloent un manuscrit inèdit, li atorga un valor documental excepcional. El llibre és una eina valuosa per a qui desitgi comprendre la cuina catalana des dels seus fonaments monàstics, oferint una perspectiva única sobre la tradició culinària del país. La seva estructura clara, entre el context històric i el receptari pràctic, el fa accessible tant per a estudiosos com per a cuiners i aficionats a la història.