Descripción
La cocina de Jacinto del Valle
Resumen del libro
Un recorrido visual y gastronómico por la evolución profesional de uno de los cocineros más reconocidos de las Islas Baleares. Jacinto del Valle presenta en esta obra una selección de recetas que combina técnica, creatividad y una estética fotográfica arriesgada. El lector encontrará platos que reflejan diecinueve años de trayectoria, desde sus inicios hasta la consolidación de su estilo, en un libro que documenta tanto la cocina como la experiencia acumulada en fogones de Mallorca, Francia, San Sebastián, Madrid, Berlín, Yakarta y Formentera.
¿De qué trata?
Este libro recoge la evolución culinaria de Jacinto del Valle a lo largo de casi dos décadas. Cada receta es el resultado de años de trabajo en distintos países y restaurantes, incluyendo el que fue considerado el mejor de Baleares en 2004. La obra destaca por su enfoque visual: las composiciones fotográficas rompen con lo convencional y buscan transmitir la esencia de cada plato. No se trata solo de una colección de recetas, sino de un testimonio de la madurez profesional del autor, que ha colaborado en radio y ha recibido múltiples reconocimientos por su arte culinario.
Temas principales
- Cocina de autor con influencias internacionales (Mallorca, Francia, País Vasco, Alemania, Indonesia).
- Fotografía gastronómica como expresión artística y documental.
- Evolución profesional y trayectoria de un cocinero a lo largo de 19 años.
- Recetas que combinan técnica clásica y creatividad contemporánea.
¿Para quién está recomendado?
Para aficionados a la cocina que buscan inspiración visual y recetas con personalidad. También para profesionales del sector interesados en la evolución de un cocinero con experiencia internacional. Es especialmente atractivo para seguidores de la gastronomía balear y para quienes valoran la fotografía culinaria como parte esencial de un libro de cocina.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva única de la cocina a través de composiciones fotográficas arriesgadas y poco convencionales.
- Recetas que reflejan la experiencia acumulada en cocinas de varios países durante casi dos décadas.
- El testimonio de un cocinero que ha sido reconocido como referente en las Islas Baleares.
- Un enfoque visual que convierte cada página en una experiencia estética y culinaria.
Ficha técnica
- Autor: del Valle Pérez, Jacinto
- Editorial: Edicions Documenta Balear
- Idioma: Español
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: BRI
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 180
- Peso: 445 g
Valoración editorial
Un libro que destaca por su propuesta visual y la profundidad de su contenido. La combinación de recetas con una fotografía atrevida lo diferencia de otras publicaciones de cocina. Resulta especialmente interesante para quienes quieran conocer la trayectoria de un cocinero que ha trabajado en entornos muy diversos y ha sabido plasmar esa experiencia en un formato cuidado y personal. Es una obra que invita a ser contemplada tanto como cocinada.