Descripción
Legumbres revolucionarias
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para redescubrir las legumbres más allá de los guisos tradicionales. La autora, Tami Hardeman, presenta más de 70 recetas innovadoras que transforman lentejas, garbanzos y judías en platos sorprendentes para todas las ocasiones, desde desayunos hasta postres. Con un enfoque práctico y accesible, la obra incluye técnicas de cocción, germinados y elaboración de harinas, ofreciendo al lector las herramientas necesarias para integrar estos ingredientes nutritivos y versátiles en su cocina diaria.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un manual de cocina que explora el potencial culinario de las legumbres. Comienza con una introducción que explica qué son, sus beneficios nutricionales y las variedades principales: lentejas, judías, garbanzos y guisantes. A continuación, dedica secciones prácticas a la cocción básica, los germinados y la preparación de harinas. La parte central del libro está organizada por tipos de plato: desayunos y brunchs, tentempiés y cremas para untar, sopas y estofados, ensaladas y guarniciones, hamburguesas y tacos, guisos y curris, platos horneados y, finalmente, postres. Cada receta está diseñada para mostrar la versatilidad de las legumbres, adaptándolas a cocinas de todo el mundo.
Temas principales
- Cocina con legumbres: técnicas de cocción, germinado y uso de harinas.
- Recetas saludables y equilibradas para todas las comidas del día.
- Versatilidad culinaria: platos salados y dulces con base de legumbres.
- Nutrición y alimentación consciente a través de ingredientes vegetales.
- Cocina internacional adaptada a ingredientes accesibles.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros que buscan ampliar su repertorio con recetas saludables y originales, así como a personas interesadas en una alimentación basada en plantas, ya sean vegetarianas, veganas o simplemente curiosas por reducir el consumo de carne. También es útil para quienes desean aprender técnicas básicas para cocinar legumbres de forma eficiente y sabrosa.
Qué aporta este libro
- Más de 70 recetas que demuestran la versatilidad de las legumbres en platos dulces y salados.
- Técnicas prácticas para cocer, germinar y transformar legumbres en harinas.
- Ideas para incorporar legumbres en desayunos, tentempiés y postres, más allá de los platos tradicionales.
- Un enfoque claro y accesible que facilita la experimentación en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Hardeman, Tami
- Editorial: BLUME (Naturart)
- Idioma: Español
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2017
- Número de páginas: 256
- Peso: 1032 g
Valoración editorial
Legumbres revolucionarias es un libro de cocina bien estructurado que cumple con su propósito de renovar la percepción de las legumbres. La autora ofrece un contenido práctico y variado, ideal para quienes buscan inspiración para cocinar de forma más saludable sin renunciar al sabor. Su enfoque en técnicas básicas y recetas internacionales lo convierte en un recurso útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que deseen explorar nuevos usos de estos ingredientes.