Descripción
La cocina de los ahumados
Resumen del libro
Un completo recetario que descubre las infinitas posibilidades de los alimentos ahumados en la cocina diaria. Con más de 250 recetas, el libro se centra en platos sencillos, rápidos y llenos de sabor como entrantes, ensaladas y tapas, donde el salmón, el bacalao y el atún ahumados son los protagonistas, junto a otras especies como la trucha o el pez espada. La obra incluye además capítulos dedicados a bases y salsas para facilitar la preparación de cada plato.
¿De qué trata?
Este libro es una guía práctica para integrar los ahumados en la gastronomía cotidiana. A través de un enfoque global y actual, el autor presenta una amplia variedad de recetas que demuestran cómo estos productos, antaño considerados un lujo, pueden convertirse en ingredientes versátiles y accesibles. La obra se estructura en recetas de entrantes, ensaladas y tapas, donde predominan el salmón y el bacalao ahumados, pero también se exploran otras opciones como el arenque, el atún, la trucha y el pez espada. Para completar la experiencia culinaria, se incluyen dos apartados prácticos: uno con recetas base (pastas, albóndigas, mantequillas) y otro con salsas, que permiten personalizar y enriquecer cada preparación.
Temas principales
- Cocina con pescados y mariscos ahumados.
- Recetas de entrantes, ensaladas y tapas.
- Técnicas de combinación de sabores ahumados con otros ingredientes.
- Elaboración de salsas y bases culinarias para acompañar ahumados.
- Globalización gastronómica y adaptación de productos tradicionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros y aficionados a la gastronomía que deseen explorar el mundo de los ahumados más allá del salmón. Es ideal para quienes buscan recetas rápidas, sencillas y sabrosas para el día a día, así como para aquellos que quieran sorprender con aperitivos y platos ligeros llenos de personalidad.
Qué aporta este libro
- Más de 250 recetas prácticas y variadas para incorporar los ahumados a la cocina diaria.
- Ideas creativas para entrantes, ensaladas y tapas con un toque ahumado.
- Capítulos específicos de bases y salsas que facilitan la elaboración de los platos.
- Un enfoque global que actualiza el uso de los ahumados en la gastronomía contemporánea.
Ficha técnica
- Autor: Jofre Español, Joan
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: COCINA PLANT BASED
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2021
- Número de páginas: 160
- Peso: 320 g
Valoración editorial
Una propuesta sólida y práctica para quienes desean sacar partido a los ahumados en su cocina. La amplitud del recetario, con más de 250 opciones, y la inclusión de apartados de bases y salsas convierten a esta obra en un recurso útil tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Su enfoque accesible y actualizado la hace especialmente recomendable para aficionados a la cocina que buscan variedad y sencillez.