Descripción
Arroces
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y apasionante sobre el arroz, desde sus orígenes históricos hasta su presencia en la cocina actual. El lector descubrirá la fascinante trayectoria de este cereal, su evolución a través de las civilizaciones y las múltiples variedades existentes. El libro combina un riguroso bagaje cultural y culinario con una cuidada selección de recetas, incluyendo aportaciones de chefs de renombre y un merecido homenaje a la paella valenciana. Una lectura imprescindible para quienes desean profundizar en el conocimiento y la preparación de este alimento universal.
¿De qué trata?
El libro explora en profundidad el universo del arroz, respondiendo a preguntas fundamentales como su lugar de origen, su vínculo con figuras históricas como Alejandro Magno y el momento de su llegada al Mediterráneo. Se analiza la evolución del arroz en diferentes territorios, incluyendo su introducción en el continente americano, y se examina cómo diversas civilizaciones lo han utilizado a lo largo de la historia. Además de este recorrido histórico y cultural, la obra presenta una cuarentena de recetas representativas de la cocina española, con especial atención a la paella valenciana, e incluye colaboraciones de chefs reconocidos que enriquecen la propuesta gastronómica.
Temas principales
- Historia y origen del arroz y su difusión por el mundo.
- Vinculación del arroz con diferentes civilizaciones y culturas.
- Variedades de arroz y sus características culinarias.
- Recetas tradicionales y contemporáneas de arroces españoles.
- Homenaje a la paella valenciana como plato emblemático.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen ampliar sus conocimientos sobre el arroz, tanto desde un punto de vista histórico como práctico. También resulta de gran interés para cocineros y profesionales de la gastronomía que busquen nuevas recetas y perspectivas culinarias. Asimismo, es una lectura atractiva para curiosos de la historia de la alimentación y para cualquier persona que quiera entender el papel del arroz en la cultura y la cocina mediterránea.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo sobre la historia, el origen y la evolución del arroz a lo largo de las civilizaciones.
- Una selección de recetas variadas y de calidad, algunas firmadas por chefs de renombre, que permiten explorar nuevas preparaciones.
- Una visión completa que integra el bagaje cultural del arroz con su aplicación práctica en la cocina.
- Un enfoque didáctico que facilita la comprensión de las variedades de arroz y su uso más adecuado.
Ficha técnica
- Autor: Marquès Adelantado, Quim
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, cocina nacional y regional, cocina por ingredientes, cocina para fiestas, cocina fácil y rápida, cocina sana y con alimentos integrales, cocina vegetariana, cocina económica, cocina para uno, comidas y bebidas
- Colección: Sensaciones
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Marzo de 2017
- Número de páginas: 144
- Peso: 440 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que trasciende el formato de recetario al ofrecer un contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia del lector. La combinación de información rigurosa con propuestas prácticas, incluyendo recetas de chefs destacados, la convierte en un recurso valioso tanto para el aprendizaje como para la experimentación en la cocina. Es un libro que satisface la curiosidad intelectual y, al mismo tiempo, proporciona herramientas útiles para el día a día culinario.