Descripción
ABaC (edición bilingüe)
Resumen del libro
Este volumen de lujo invita al lector a adentrarse en la cocina del restaurante ABaC, uno de los templos gastronómicos más prestigiosos de España, galardonado con tres estrellas Michelin. Su autor, Jordi Cruz, desvela las recetas más emblemáticas y creativas de su carta, combinando técnica de alta cocina con una presentación visual impactante. A través de una edición bilingüe y fotografías de gran calidad, el libro no solo recoge los platos, sino también la historia y la filosofía que hay detrás de cada creación, ofreciendo una experiencia completa para los amantes de la gastronomía.
¿De qué trata?
La obra es un recorrido exhaustivo por la propuesta culinaria de ABaC, estructurado desde los aperitivos hasta los postres. Jordi Cruz explica paso a paso las recetas más singulares, aquellas que han definido su estilo: una cocina que reinventa los sabores tradicionales mediante combinaciones sorprendentes y presentaciones vanguardistas. Cada plato se acompaña de potentes imágenes que capturan la esencia de su originalidad, así como de la historia que esconde detrás, permitiendo al lector comprender el proceso creativo y la técnica que sustenta cada elaboración. Se trata de una guía práctica y visual para descubrir los secretos de una cocina merecedora de tres estrellas Michelin.
Temas principales
- Cocina de autor y alta gastronomía española.
- Técnicas culinarias avanzadas y creatividad en la cocina.
- Reinvención de platos tradicionales con presentaciones modernas.
- Maridaje de sabores y texturas en menús degustación.
- Fotografía gastronómica y documentación de recetas de autor.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros profesionales, aficionados a la alta cocina que busquen inspiración y técnica, y a seguidores de la obra de Jordi Cruz. También es ideal para coleccionistas de libros gastronómicos de lujo, interesados en la evolución de la cocina española contemporánea y en la experiencia sensorial que ofrecen los platos de un restaurante con tres estrellas Michelin.
Qué aporta este libro
- Acceso a las recetas más icónicas y secretas de ABaC, explicadas paso a paso.
- Comprensión profunda de la filosofía y técnica culinaria de un chef de élite.
- Una experiencia visual de alta calidad gracias a fotografías que capturan la esencia de cada plato.
- Inspiración para crear presentaciones y combinaciones de sabores innovadoras en casa.
- Un ejemplar de colección en edición bilingüe, ideal para amantes del arte culinario.
Ficha técnica
- Autor: Cruz; Jordi
- Editorial: GRIJALBO ILUSTRADOS
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC. - LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS - COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: SABORES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 328
- Dimensiones: 29.6 cm x 25.8 cm
- Peso: 2098.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra imprescindible para quienes deseen profundizar en la cocina de autor de uno de los chefs más reconocidos de España. Su valor radica en la combinación de técnica, creatividad y presentación visual, todo ello respaldado por la reputación de un restaurante con tres estrellas Michelin. La edición bilingüe y el formato de lujo lo convierten en un objeto de colección, mientras que las recetas detalladas ofrecen una oportunidad única para entender y replicar la alta cocina en un contexto doméstico. Un libro que satisface tanto al profesional como al entusiasta gastronómico.