Descripción
Océanos, peces, platos
Resumen del libro
Este ensayo ofrece un fascinante viaje por la historia cultural y social de los mares y océanos, explorando la vida de los peces que terminan en nuestra mesa. El autor desvela cómo la llegada del ferrocarril y la aviación transformó radicalmente el consumo de pescado, liberándolo de los métodos de conservación tradicionales. A través de un relato erudito y ameno, el lector descubrirá las claves de la cocina marina, la politización de la extinción de especies y los fraudes alimentarios, conformando una obra imprescindible para entender nuestra relación contemporánea con el mar.
¿De qué trata?
Oscar Caballero Vidiri se adentra en un vasto océano de conocimiento para trazar la ruta que va desde las profundidades marinas hasta el plato del comensal. El libro examina cómo la globalización y el transporte moderno convirtieron el pescado fresco, antes un lujo costero, en un producto cotidiano. A lo largo de sus páginas, se navega por las almadrabas gaditanas, los esteros y los yacimientos de algas bretonas, desvelando las tradiciones pesqueras y culinarias que han moldeado nuestra cultura. La obra también aborda temas controvertidos como la sobreexplotación de los caladeros, la extinción politizada de especies y el fraude en la comercialización, ofreciendo una mirada crítica y documentada sobre la industria pesquera actual.
Temas principales
- Historia cultural y social de la pesca y el consumo de productos marinos.
- Evolución de las técnicas de conservación del pescado: salazón, ahumado, escabeche y su superación por el transporte moderno.
- Geografía gastronómica del mar: almadrabas, esteros y yacimientos de algas.
- Ecología y política pesquera: sobreexplotación, extinción de especies y sostenibilidad.
- Fraude alimentario y autenticidad en la comercialización del pescado.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la alimentación, la gastronomía y la cultura marinera. También resultará de gran interés para quienes deseen comprender los entresijos de la industria pesquera, desde la biología marina hasta la política medioambiental. Es una lectura ideal para amantes de la cocina, curiosos intelectuales y cualquier persona que quiera profundizar en la relación del ser humano con el mar.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y documentada de la transformación del consumo de pescado en la era contemporánea.
- Un análisis crítico sobre la sostenibilidad y los desafíos ecológicos de la pesca actual.
- Un vasto repertorio de curiosidades históricas, científicas y culturales sobre el mundo marino.
- Una reflexión sobre la autenticidad y el fraude en la cadena alimentaria del pescado.
Ficha técnica
- Autor: Caballero Vidiri, Oscar
- Editorial: Arpa Editores
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS, HISTORIA, HISTORIA SOCIAL Y CULTURAL, BIOLOGIA MARINA
- Colección: IDEAS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2018
- Número de páginas: 384
- Peso: 694 g
Valoración editorial
Océanos, peces, platos se presenta como una obra de referencia dentro del ensayo divulgativo, combinando rigor histórico con una prosa accesible y amena. Su capacidad para entrelazar la historia social, la gastronomía y la ecología lo convierte en una lectura enriquecedora para un público amplio. La profundidad con la que aborda temas como la extinción politizada y el fraude alimentario lo sitúa como un texto relevante y necesario en el debate contemporáneo sobre la alimentación y el medio ambiente.