Descripción
De re Raimundo
Resumen del libro
Este libro recoge el legado gastronómico de Raimundo González Frutos, propietario y chef del emblemático restaurante Rincón de Pepe, durante años el más acreditado de la Región de Murcia. La obra, accesible tanto para profesionales como para aficionados, explora los conceptos clave que definieron su trayectoria, profundamente ligados a la cocina murciana. A través de un amplio recetario que abarca toda su vida, el lector descubrirá la esencia de una cocina que supo identificar, recuperar y poner en valor el acervo cultural gastronómico de una región. Cada receta se presenta con el detalle suficiente para poder reproducirla, incluyendo las recomendaciones personales del chef.
¿De qué trata?
La obra es un homenaje a la figura de Raimundo González y su contribución a la gastronomía regional y global. Se adentra en los principios que guiaron su vida personal y profesional, desde la intimidad de sus raíces hasta la materialización del proyecto Rincón de Pepe. El libro repasa los hitos más importantes de su carrera y, sobre todo, documenta su incansable búsqueda por pueblos y hogares de la Región de Murcia para identificar y recuperar las recetas que formaban parte de su acervo cultural, una biografía culinaria que hasta entonces carecía de registro. El resultado es un recetario exhaustivo que cubre distintas etapas, enfoques y reconocimientos, ofreciendo una visión completa de su filosofía culinaria. Las recetas están detalladas para que cualquier lector pueda reproducirlas, e incluyen los comentarios y consejos del chef bajo el epígrafe "Dice Raimundo".
Temas principales
- Gastronomía de la Región de Murcia: historia, tradición y evolución de su cocina.
- Legado y trayectoria del chef Raimundo González Frutos y el restaurante Rincón de Pepe.
- Recetario completo y detallado con platos representativos de la cocina murciana.
- Recuperación del patrimonio culinario regional a través de la investigación y la tradición oral.
- Filosofía culinaria basada en el producto local, la memoria y la generosidad del cocinero.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, tanto cocineros aficionados como profesionales que quieran conocer en profundidad la cocina murciana. También es una obra de referencia para quienes se interesan por la historia culinaria de España y el legado de sus grandes cocineros. Resultará especialmente valioso para aquellos que deseen reproducir en casa recetas tradicionales con el rigor y el detalle de un chef consagrado.
Qué aporta este libro
- Un recetario exhaustivo y reproducible de la cocina murciana, con recetas detalladas paso a paso.
- El conocimiento y la experiencia de uno de los chefs más emblemáticos de la Región de Murcia.
- Una inmersión en las raíces culturales y gastronómicas de una región con una rica tradición culinaria.
- Consejos y recomendaciones personales del autor para lograr el mejor resultado en cada plato.
- Una obra de consulta y homenaje que documenta el patrimonio culinario de la Región de Murcia.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV
- Editorial: Editum
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas - Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: Varios
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 373
- Dimensiones: 28.0 cm x 22.0 cm
- Peso: 1393.0 gr
Valoración editorial
De re Raimundo es una obra fundamental para comprender y valorar la cocina de la Región de Murcia a través de la mirada de uno de sus máximos exponentes. Su enfoque, que combina la biografía personal con un recetario detallado y accesible, la convierte en un título de referencia tanto para aficionados como para profesionales. La meticulosa labor de recopilación y la inclusión de los consejos del chef aportan un valor añadido que trasciende el mero recetario, convirtiéndolo en un documento de patrimonio cultural y gastronómico.