Descripción
Alta cocina gallega
Resumen del libro
Esta obra es un homenaje a la evolución de la gastronomía gallega, donde la tradición se encuentra con la vanguardia. El lector descubrirá un completo recorrido por las materias primas de excelencia y los productos con denominación de origen de Galicia, combinados con la creatividad de once reconocidos chefs, liderados por Pepe Solla. A través de menús de autor y una cuidada selección de vinos de la mano de prestigiosos enólogos, el libro ofrece una visión actual y sofisticada de la cocina gallega, demostrando cómo la innovación puede respetar y potenciar el legado culinario de una región.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos grandes ejes que definen la oferta gastronómica gallega contemporánea. En primer lugar, explora las bases de la cocina tradicional, destacando las excelentes materias primas autóctonas y los productos elaborados que cuentan con denominación de origen. A partir de esta base, once chefs gallegos de primer nivel, encabezados por Pepe Solla, presentan menús compuestos por cinco recetas originales cada uno, mostrando una cocina de autor creativa, innovadora y que sitúa a Galicia en la vanguardia internacional.
La obra también dedica un espacio relevante al vino gallego. La doctora Carmen Martínez Rodríguez, especialista en la recuperación de viñas olvidadas, aporta su conocimiento, mientras que once enólogos de prestigio seleccionan sus vinos preferidos de todas las denominaciones de origen de Galicia. El libro se completa con prólogos de Alberto Núñez Feijóo, presidente de la Xunta de Galicia, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, que contextualizan la importancia de esta tradición culinaria.
Temas principales
- Gastronomía gallega de autor y alta cocina.
- Materias primas de excelencia y productos con denominación de origen de Galicia.
- Innovación y creatividad culinaria que respeta la tradición.
- Selección de vinos de todas las denominaciones de origen gallegas.
- Recetas originales de once chefs gallegos de vanguardia.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la alta cocina y la gastronomía de autor, especialmente interesados en la cocina española y gallega. Es ideal para cocineros profesionales y aficionados avanzados que buscan inspiración en recetas creativas e innovadoras, así como para enófilos y curiosos que deseen conocer la oferta vinícola de Galicia. También resultará de gran interés para quienes aprecian la cultura y la identidad gallega a través de su cocina más representativa y actual.
Qué aporta este libro
- Acceso a la creatividad de once chefs gallegos de referencia, con menús completos de cocina de autor.
- Un recorrido por las mejores materias primas y productos con denominación de origen de Galicia.
- Una guía de vinos gallegos seleccionados por enólogos expertos, que abarca todas las denominaciones de origen.
- Una visión equilibrada entre la tradición culinaria gallega y su evolución hacia la vanguardia internacional.
- Prólogos de dos figuras clave en la política y la gastronomía, que aportan contexto y prestigio a la obra.
Ficha técnica
- Autor: AA. VV.
- Editorial: Lectura Plus
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: SIN COLECCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 196
- Peso: 1410 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen profundizar en la alta cocina gallega contemporánea. La combinación de recetas de autor de once chefs destacados, junto con una cuidada selección de vinos, ofrece una visión completa y actualizada de la gastronomía de la región. El formato en cartoné y el peso del libro sugieren una edición de calidad, adecuada para su consulta en cocina o como pieza de colección. Su enfoque en la innovación y la excelencia lo convierte en una herramienta valiosa tanto para profesionales como para aficionados exigentes que buscan inspiración y conocimiento.