Descripción
La cuina d'Eivissa i Formentera
Resumen del libro
Esta obra es un completo receptario que explora la identidad culinaria de las islas Pitiusas, considerada por el autor como una cocina nacional propia. El lector descubrirá una tradición gastronómica que hunde sus raíces en el mundo payés y marinero, con influencias semíticas, italianas y provenzales. Más que un simple libro de recetas, es un viaje a los sabores ancestrales de Ibiza y Formentera, donde cada plato cuenta una historia de mestizaje y autenticidad mediterránea.
¿De qué trata?
El libro recopila y documenta el patrimonio culinario de Ibiza y Formentera, presentándolo como una cocina con personalidad propia, hermana de las de Mallorca y Menorca. La obra se fundamenta en un fondo gastronómico de origen campesino y marinero, pero también conserva reminiscencias medievales. A través de un extenso recetario, el autor desgrana los platos tradicionales, explicando sus ingredientes, técnicas y el contexto histórico que los ha moldeado. Se exploran las influencias recibidas de culturas que pasaron por las islas, como la árabe, la judía, la italiana y la occitana, ofreciendo una visión completa de una cocina rica y diversa.
Temas principales
- Cocina tradicional de Ibiza y Formentera
- Gastronomía mediterránea e insular
- Influencias históricas y culturales en la cocina pitiusa
- Recetario de platos payeses y marineros
- Patrimonio culinario y memoria gastronómica
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y mediterránea, cocineros aficionados y profesionales interesados en la gastronomía de las Islas Baleares. También es una lectura esencial para quienes deseen conocer la cultura y la historia de Ibiza y Formentera a través de su comida, así como para viajeros que quieran llevar un pedazo de la esencia pitiusa a su hogar.
Qué aporta este libro
- Un recetario exhaustivo y auténtico de la cocina de Ibiza y Formentera, con platos que rara vez se encuentran en otras publicaciones.
- Una comprensión profunda de las raíces históricas y las influencias culturales que han dado forma a esta tradición culinaria.
- La oportunidad de recrear en casa sabores únicos y genuinos del Mediterráneo, con recetas detalladas y contextualizadas.
- Una visión de la cocina pitiusa como un patrimonio vivo, más allá de los tópicos turísticos.
Ficha técnica
- Autor: F·BREGA; JAUME
- Editorial: El Gall Editor
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: TAULA PARADA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 318
- Dimensiones: 24.0 cm x 22.0 cm
- Peso: 1018.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen explorar la cocina de las Pitiusas con rigor y profundidad. El autor logra transmitir la singularidad de esta tradición culinaria, alejándose de aproximaciones superficiales. Su valor reside en la cuidadosa recopilación de recetas y en el contexto histórico que las acompaña, convirtiéndolo en un libro útil tanto para la práctica culinaria como para el estudio de la cultura gastronómica balear. Un título imprescindible para cualquier biblioteca especializada en cocina regional española.