Descripción
COCINA CON AJO
Resumen del libro
Descubre el poder transformador del ajo en la cocina con este recetario práctico y visual. Jenny Linford reúne más de 60 recetas que demuestran cómo este humilde bulbo puede elevar cualquier plato, desde entrantes y sopas hasta carnes, pescados y postres. Un libro imprescindible para cocineros de todos los niveles que deseen dominar el uso del ajo y enriquecer su repertorio culinario con sabores intensos y auténticos.
¿De qué trata?
Este libro es una guía completa para sacar el máximo partido al ajo en la cocina. A través de recetas claras y accesibles, la autora explora las múltiples formas de utilizar este ingrediente: crudo, asado, confitado, en pasta o en polvo. Cada receta está diseñada para resaltar el sabor del ajo sin enmascarar el resto de ingredientes, ofreciendo combinaciones sorprendentes como ajo con chocolate, en salsas cremosas o en platos tradicionales de la cocina mediterránea y asiática. Incluye además consejos prácticos sobre cómo pelar, picar y conservar el ajo, así como sugerencias para maridar con otros alimentos.
Temas principales
- Recetas con ajo como ingrediente protagonista en platos salados y dulces.
- Técnicas de preparación y conservación del ajo (crudo, asado, confitado, encurtido).
- Combinaciones de sabores que potencian el ajo en diferentes tradiciones culinarias.
- Consejos para evitar el sabor amargo o excesivamente fuerte del ajo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina casera que buscan dar un giro a sus platos con ingredientes sencillos pero llenos de personalidad. También es ideal para cocineros intermedios que quieran explorar nuevas técnicas y recetas donde el ajo sea el centro de atención, así como para amantes de la gastronomía mediterránea y de sabores intensos.
Qué aporta este libro
- Más de 60 recetas originales que demuestran la versatilidad del ajo en la cocina.
- Técnicas prácticas para manipular y cocinar el ajo de forma óptima.
- Inspiración para incorporar el ajo en platos dulces y postres, rompiendo mitos.
- Consejos para evitar errores comunes al cocinar con ajo (quemado, sabor demasiado fuerte).
Ficha técnica
- Autor: Jenny Linford
- Editorial: Cinco Tintas
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Recetarios
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 160
- Dimensiones: 24.1 cm x 19.6 cm
- Peso: 728.0 gr
Valoración editorial
Un recetario bien estructurado que cumple con su propósito: enseñar a cocinar con ajo de forma creativa y sin miedo. Las recetas son claras y los consejos técnicos resultan útiles tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. La edición en tapa dura y el formato manejable lo convierten en un libro práctico para tener en la cocina. Una obra que invita a experimentar y a redescubrir un ingrediente cotidiano desde nuevas perspectivas.