Descripción
De profesión panadero. Arte blanco
Resumen del libro
Este libro es un homenaje al oficio de panadero, una profesión artesana que transforma ingredientes simples en el alimento básico de nuestra mesa. Con más de veinte años de experiencia, el maestro panadero Macxipan abre las puertas de su obrador nocturno para revelar el proceso casi mágico de la creación del pan. A través de sus páginas, el lector descubrirá la tradición, la cultura y el saber hacer necesarios para obtener ese manjar cotidiano a partir de harina, agua, sal y masa madre.
¿De qué trata?
La obra se adentra en el corazón de un obrador para reivindicar el valor de un oficio tradicional que no siempre ha recibido el reconocimiento merecido. El autor, Albert Ollé, nos guía en el proceso nocturno donde el maestro panadero consigue el milagro de la creación del pan. Se exploran los fundamentos de la panadería artesana, desde la selección de las materias primas hasta la técnica de amasado y horneado, destacando la importancia de la masa madre y el respeto por los tiempos de fermentación. El libro es un viaje sensorial y cultural que muestra cómo la dedicación y la experiencia transforman cuatro ingredientes básicos en un alimento esencial.
Temas principales
- El oficio artesano del panadero y su tradición.
- La elaboración del pan con masa madre.
- La cultura y el respeto por los procesos de fermentación natural.
- La transformación de ingredientes básicos (harina, agua, sal) en un alimento cotidiano.
- El trabajo nocturno en el obrador como esencia de la profesión.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, panaderos aficionados o profesionales que deseen profundizar en la tradición artesana, y a cualquier lector interesado en la cultura alimentaria y los oficios tradicionales. También es ideal para quienes buscan comprender el valor del pan de calidad más allá del producto industrial.
Qué aporta este libro
- Una visión privilegiada del trabajo real en un obrador artesano.
- Conocimiento sobre la importancia de la masa madre y los procesos de fermentación.
- Revalorización de un oficio tradicional desde la experiencia de un maestro panadero.
- Una perspectiva cultural y sensorial sobre el pan como alimento esencial.
- Inspiración para apreciar y elaborar pan con criterios de calidad y tradición.
Ficha técnica
- Autor: Ollé, Albert
- Editorial: Lunwerg Editores
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: GASTRONOMIA
- Fecha de edición: abril de 2015
- Número de páginas: 172
- Peso: 622 g
Valoración editorial
De profesión panadero. Arte blanco es una obra que trasciende el simple recetario para convertirse en un testimonio apasionado sobre un oficio milenario. Su enfoque en la figura del maestro panadero y en el proceso artesano, alejado de la producción industrial, ofrece una lectura enriquecedora para quienes valoran la autenticidad y la tradición en la gastronomía. Es un libro que conecta al lector con el origen del pan y con el respeto por un trabajo que, pese a su invisibilidad, sostiene nuestra alimentación diaria.