Descripción
Cuina de mar
Resumen del libro
Un viaje a los sabores más auténticos del Mediterráneo a través de la memoria culinaria de una familia de pescadores. Este libro recoge el recetario tradicional de una cocina de subsistencia, donde el pescado y el marisco eran los protagonistas absolutos. Con ingenio, imaginación y amor, la autora rescata fórmulas de cocción y variedades de pescado que conforman un patrimonio gastronómico único. Una obra que invita a redescubrir el placer de una cocina humilde y sabrosa, anclada en los recuerdos más preciados de una forma de vida.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la cocina de una familia de pescadores de la primera mitad del siglo XX, un universo donde el pescado era el alimento casi exclusivo. A través de la memoria sensorial —la vista, el olfato y, sobre todo, el gusto—, la autora recupera las recetas y las técnicas de cocción que definían aquella gastronomía doméstica. No se trata de una cocina de lujo, sino de una cocina de subsistencia, marcada por la necesidad y la creatividad para aprovechar al máximo los recursos del mar. El libro es un homenaje a la cocina de "cals padrins", un legado de sabores y emociones que forma parte de una manera de vivir y entender la alimentación.
Temas principales
- Cocina tradicional mediterránea con pescado y marisco.
- Gastronomía de subsistencia e ingenio culinario.
- Memoria sensorial y patrimonio familiar ligado a la cocina.
- Recuperación de técnicas de cocción y variedades de pescado.
- Vida y cultura de las familias de pescadores en el siglo XX.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y marinera, a quienes buscan recetas auténticas y sencillas con pescado como ingrediente principal. También es ideal para personas interesadas en la memoria gastronómica, la historia de la alimentación y las tradiciones culinarias del Mediterráneo. Es una obra especialmente valiosa para cocineros que deseen explorar recetas de aprovechamiento y técnicas clásicas, así como para lectores que aprecien la narrativa evocadora ligada a la cocina familiar.
Qué aporta este libro
- Un recetario práctico y evocador de cocina marinera tradicional.
- El rescate de un patrimonio culinario familiar y cultural.
- Inspiración para cocinar pescado con técnicas y recetas de aprovechamiento.
- Una perspectiva íntima y sensorial sobre la vida de los pescadores.
- Un viaje nostálgico a los sabores de la cocina de subsistencia.
Ficha técnica
- Autor: Fuster Alzina, Maria del Carme
- Editorial: Edicions Documenta Balear
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina con pescado y frutos de mar
- Colección: Fuera de colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 88
- Peso: 258 g
Valoración editorial
Una obra breve pero intensa que combina recetario y memoria personal. Su valor reside en la autenticidad de las recetas, fruto de una experiencia vital directa, y en la capacidad de transmitir la esencia de una cocina humilde y sabrosa. Es una lectura recomendada para quienes buscan conectar con la tradición culinaria marinera y descubrir platos que, pese a su sencillez, encierran una gran riqueza de sabor y significado cultural.