Descripción
Nikkei
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para adentrarse en la cocina nikkei, una de las fusiones gastronómicas más fascinantes del mundo. El lector descubrirá cómo la diáspora japonesa en Sudamérica, especialmente en Perú y Brasil, ha reinterpretado sus recetas tradicionales con ingredientes locales. Con más de cien recetas, incluyendo aportaciones de chefs internacionales, la obra ofrece desde sashimis y tiraditos hasta estofados caseros y platos de barbacoa, permitiendo disfrutar de los sabores nipones con un vibrante toque sudamericano sin salir de casa.
¿De qué trata?
El libro explora la cocina nikkei, definida como la práctica culinaria de la diáspora japonesa en el mundo, con un enfoque especial en las comunidades de Sudamérica. Se detalla cómo los cocineros nikkei han asimilado nuevos ingredientes para crear versiones propias de sus platos favoritos. Así, se presentan preparaciones como la versión nikkei peruana del sashimi y los apreciados tiraditos, o el maki acevichado, una respuesta peruana a los rollitos California. También se incluyen platos de la comida callejera, como los pasteis (gyozas rellenas de pollo y queso crema fritas en abundante aceite), y recetas para barbacoas, como las costillas de cerdo adobadas en pasta de miso. En total, la obra reúne más de cien recetas, de las cuales diez son aportaciones de chefs nikkei de renombre mundial, ofreciendo un recorrido completo por esta fusión de sabores.
Temas principales
- Cocina de fusión nikkei: integración de técnicas japonesas con ingredientes sudamericanos.
- Gastronomía peruano-japonesa: platos emblemáticos como el tiradito, el sashimi nikkei y el maki acevichado.
- Cocina brasileño-japonesa: recetas como los pasteis y platos de barbacoa con miso.
- Recetas de chefs internacionales: diez contribuciones exclusivas de cocineros nikkei de prestigio mundial.
- Adaptación de ingredientes: uso de productos locales sudamericanos en la cocina japonesa tradicional.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar nuevas fusiones gastronómicas, especialmente interesados en la cultura japonesa y sudamericana. También es ideal para cocineros caseros que busquen recetas variadas y auténticas, desde platos de sushi hasta estofados, así como para profesionales que quieran conocer las técnicas y sabores de la cocina nikkei de la mano de chefs reconocidos.
Qué aporta este libro
- Más de cien recetas detalladas que abarcan desde entrantes hasta platos principales y barbacoas.
- Acceso a diez recetas exclusivas de chefs nikkei internacionales, aportando un valor añadido de autoridad y experiencia.
- Una comprensión clara de cómo fusionar técnicas japonesas con ingredientes sudamericanos para crear platos únicos.
- La posibilidad de recrear en casa platos de la alta cocina nikkei, como tiraditos y makis acevichados, sin necesidad de viajar.
Ficha técnica
- Autor: Hara; Luiz
- Editorial: BLUME (Naturart)
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 26.0 cm x 19.0 cm
- Peso: 1152.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como una referencia sólida para quienes deseen adentrarse en la cocina nikkei, ofreciendo un equilibrio entre tradición japonesa e innovación sudamericana. La inclusión de recetas de chefs reconocidos aporta un sello de calidad y autenticidad, mientras que la variedad de platos, desde los más sofisticados hasta opciones de comida callejera, la hace accesible tanto para cocineros novatos como experimentados. Es una adquisición valiosa para cualquier biblioteca culinaria interesada en la fusión global de sabores.