Descripción
El gran libro de las legumbres
Resumen del libro
Este libro se presenta como la guía definitiva para los amantes de las legumbres, combinando historia, nutrición y cocina práctica. A través de aproximadamente 200 recetas organizadas en siete capítulos, la autora Anna García Soteras explora lentejas, garbanzos, judías, habas, guisantes y otras variedades. El lector descubrirá los beneficios de estos alimentos, cómo conservarlos adecuadamente y las mejores técnicas para cocinarlos, convirtiendo este volumen en un manual de referencia imprescindible para cualquier cocina.
¿De qué trata?
La obra se estructura en siete capítulos que abordan las legumbres más comunes: lentejas, garbanzos, judías blancas y verdes, habas, guisantes y un apartado dedicado a otras variedades menos conocidas. Cada sección no solo ofrece recetas detalladas, sino que también profundiza en la historia de cada legumbre, sus propiedades nutricionales y consejos prácticos para su conservación y preparación. La autora combina explicaciones claras con propuestas culinarias que van desde platos tradicionales hasta creaciones más innovadoras, todo ello con un enfoque accesible y riguroso.
Temas principales
- Cocina con legumbres: técnicas de cocción, remojo y combinación de sabores.
- Historia y origen de las legumbres en la gastronomía mundial.
- Beneficios nutricionales y propiedades saludables de cada variedad.
- Conservación y almacenamiento óptimo de legumbres secas y cocidas.
- Recetas variadas: desde platos tradicionales hasta opciones modernas y creativas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros de todos los niveles que deseen ampliar su repertorio culinario con legumbres. También es ideal para personas interesadas en la alimentación saludable, la cocina vegetariana o vegana, y aquellos que buscan alternativas nutritivas y económicas para su dieta diaria. Profesionales de la gastronomía encontrarán en él una fuente de inspiración y datos útiles.
Qué aporta este libro
- Una colección de aproximadamente 200 recetas prácticas y variadas, organizadas por tipo de legumbre.
- Conocimiento profundo sobre la historia, propiedades y usos de cada legumbre.
- Técnicas y consejos para cocinar legumbres de forma óptima, ahorrando tiempo y mejorando resultados.
- Guía de conservación que ayuda a mantener la calidad y frescura de estos alimentos.
- Un enfoque integral que combina información nutricional con aplicación culinaria directa.
Ficha técnica
- Autor: García Soteras; Anna
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: OTROS
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 240
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 593.0 gr
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque exhaustivo y práctico, convirtiéndose en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros experimentados. La estructura por capítulos facilita la consulta y la experimentación, mientras que la combinación de historia, nutrición y recetas aporta un valor añadido que va más allá de un simple recetario. Es una obra recomendable para quienes buscan integrar las legumbres en su cocina diaria de forma creativa y fundamentada.