Descripción
Nueva York. Las recetas de culto
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a la cultura gastronómica de Nueva York a través de 130 recetas emblemáticas. Marc Grossman, reconocido chef, guía al lector en un viaje culinario que captura la esencia de la ciudad, desde los clásicos bagels y cheesecakes hasta platos más sofisticados que definen su identidad. Más que un recetario, es una invitación a recrear en casa los sabores auténticos de la Gran Manzana, combinando tradición y modernidad en cada preparación.
¿De qué trata?
La obra recopila las recetas más representativas de la cocina neoyorquina, aquellas que forman parte del imaginario colectivo de la ciudad. Cada plato está explicado paso a paso, con ingredientes accesibles y técnicas detalladas para que cualquier cocinero pueda replicarlos. El libro no solo ofrece instrucciones culinarias, sino que contextualiza cada receta dentro de la historia y la cultura de la ciudad, explicando su origen y su lugar en la vida cotidiana de los neoyorquinos. Desde el desayuno con un bagel con salmón ahumado hasta la cena con una cheeseburger jugosa, pasando por postres icónicos como el apple strudel o el auténtico cheesecake, el lector descubrirá la diversidad y riqueza de una de las capitales gastronómicas del mundo.
Temas principales
- Cocina tradicional y moderna de Nueva York
- Recetas icónicas de la cultura estadounidense (bagels, cheesecake, hamburguesas)
- Técnicas culinarias para repostería y cocina salada
- Ingredientes y productos típicos neoyorquinos
- Influencias multiculturales en la gastronomía de la ciudad
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía estadounidense más allá de los clichés, así como a cocineros que quieran dominar recetas clásicas con un enfoque profesional. También es ideal para amantes de Nueva York que busquen revivir sus experiencias culinarias en casa o para quienes planean un viaje y quieren conocer los platos imprescindibles de la ciudad.
Qué aporta este libro
- Acceso a 130 recetas auténticas de la cultura neoyorquina, explicadas con claridad.
- Contexto cultural e histórico que enriquece la experiencia de cocinar cada plato.
- Técnicas y consejos profesionales para lograr resultados óptimos en la cocina casera.
- Una visión completa de la diversidad gastronómica de Nueva York, desde lo más sencillo a lo más elaborado.
Ficha técnica
- Autor: Marc Grossman
- Editorial: Lunwerg Editores
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Gastronomía
- Encuadernación: Tapa dura sin sobrecubierta (cartoné)
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 274
- Dimensiones: 26.0 x 20.5 cm
- Peso: 1306 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes desean adentrarse en la cocina neoyorquina con rigor y autenticidad. La selección de recetas es representativa y variada, y el enfoque del autor combina tradición y practicidad. Es un libro especialmente valioso para cocineros que buscan entender la esencia de una de las ciudades más influyentes en la gastronomía global, ofreciendo tanto platos icónicos como propuestas menos conocidas pero igualmente significativas.