Descripción
Fisiología del gusto (B4P)
Resumen del libro
Descubre el clásico indiscutible de la literatura gastronómica con esta edición en español de Fisiología del gusto, la obra maestra del magistrado y gourmet Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Publicado originalmente en 1825, este libro es mucho más que un recetario: es un tratado filosófico, una meditación erudita y un festín literario sobre el placer de comer. El lector encontrará una exploración profunda y amena de la gastronomía como arte y ciencia, combinando anécdotas, reflexiones y aforismos que han marcado la cultura culinaria occidental. Una lectura imprescindible para quienes buscan entender la relación entre el paladar, la sociedad y el espíritu humano.
¿De qué trata?
Brillat-Savarin, bajo el subtítulo de Meditaciones de gastronomía trascendente, estructura su obra en una serie de meditaciones que abordan la cocina desde perspectivas insólitas para su época. El libro no se limita a describir recetas, sino que analiza la fisiología del gusto, es decir, cómo los sentidos, especialmente el gusto, influyen en nuestra experiencia vital. A través de capítulos dedicados al apetito, la obesidad, la digestión, los sueños y la influencia de la comida en el carácter, el autor entrelaza ciencia, historia y humor. Incluye también famosos aforismos como "Dime lo que comes y te diré quién eres", y anécdotas personales que revelan la sabiduría de un hombre que vivió intensamente el placer de la mesa. Es una obra que invita a reflexionar sobre la comida como acto social, cultural y filosófico.
Temas principales
- Filosofía de la gastronomía y el placer de comer.
- Relación entre alimentación, salud y bienestar.
- Historia de la cocina y las costumbres culinarias.
- Psicología del gusto y la percepción sensorial.
- El arte de la conversación y la sociabilidad en la mesa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía que deseen ir más allá de las recetas y explorar los fundamentos filosóficos y culturales de la cocina. También es ideal para lectores interesados en la literatura clásica, la historia social y la antropología de la alimentación. Profesionales del sector hostelero, foodies y cualquier persona curiosa por entender por qué la comida es un pilar de la civilización encontrarán en estas páginas una fuente inagotable de sabiduría y entretenimiento.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva única y erudita sobre la gastronomía como arte y ciencia.
- Aforismos y reflexiones que invitan a pensar sobre la relación con la comida.
- Conocimiento histórico y cultural sobre los hábitos alimenticios del siglo XIX.
- Una lectura amena, llena de anécdotas y humor, que enriquece la experiencia culinaria.
- Herramientas para apreciar la comida con mayor conciencia y placer.
Ficha técnica
- Autor: Jean-Anthelme Brillat-Savarin
- Editorial: Books4pocket
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 352
- Peso: 344.0 gr
Valoración editorial
Esta edición de Fisiología del gusto en formato de bolsillo de Books4pocket acerca un clásico fundamental a un público amplio. La obra de Brillat-Savarin sigue siendo relevante por su capacidad de combinar erudición con amenidad, ofreciendo una lectura que trasciende el mero interés culinario. Para quienes buscan entender la gastronomía como expresión cultural y filosófica, este libro es una referencia ineludible que, además, se disfruta como una obra literaria de primer orden. Una adquisición valiosa para cualquier biblioteca personal.