Descripción
Escuela de pescado
Resumen del libro
Una guía práctica y visual para dominar el arte de preparar y cocinar pescados y mariscos. Desde las técnicas básicas de limpieza y fileteado hasta recetas completas, este libro ofrece un enfoque didáctico y accesible para cocineros de todos los niveles. Con fotografías a página completa, consejos sobre tiempos de preparación, niveles de dificultad y sugerencias de maridaje, el lector encontrará todo lo necesario para ganar confianza en la cocina del mar.
¿De qué trata?
Escuela de pescado es un manual completo que enseña, paso a paso, cómo limpiar, preparar y cocinar pescados y mariscos. La obra comienza con las técnicas fundamentales: cómo limpiar una lubina, filetear una trucha o preparar un carpaccio de atún. A partir de ahí, presenta una colección de recetas elaboradas en la cocina de la redacción, todas ilustradas con fotografías a página completa. Cada receta incluye indicaciones sobre el tiempo de preparación, su grado de dificultad y sugerencias de maridaje de vinos. Además, ofrece consejos sobre las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar cada plato, convirtiéndose en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que deseen perfeccionar sus habilidades.
Temas principales
- Técnicas de limpieza, fileteado y preparación de pescados y mariscos
- Recetas de cocina con pescado y marisco, clasificadas por dificultad y tiempo de elaboración
- Maridaje de vinos para acompañar platos de pescado
- Uso de hierbas aromáticas y condimentos específicos para pescados
- Fotografía culinaria como herramienta didáctica y visual
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que desean aprender o mejorar sus habilidades en la preparación de pescados y mariscos. Es ideal para quienes buscan un enfoque práctico, con explicaciones claras y apoyo visual, así como para cocineros caseros que quieren ampliar su repertorio de recetas con platos de mar. También resulta útil para personas que se inician en la cocina y necesitan una guía estructurada y confiable.
Qué aporta este libro
- Aprendizaje práctico de técnicas profesionales de limpieza y preparación de pescados y mariscos, desde lo básico hasta lo avanzado.
- Más de 250 páginas con recetas ilustradas que facilitan la comprensión y ejecución de cada plato.
- Consejos útiles sobre tiempos de preparación, niveles de dificultad y maridaje de vinos para cada receta.
- Confianza para abordar la cocina del mar, superando el miedo a manipular pescados y mariscos.
- Inspiración visual gracias a las fotografías a página completa que muestran el resultado final de cada elaboración.
Ficha técnica
- Autor: Larousse Editorial
- Editorial: Larousse
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: LIBROS ILUSTRADOS PRACTICOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2014
- Número de páginas: 256
- Peso: 786 g
Valoración editorial
Escuela de pescado se presenta como un recurso sólido y bien estructurado para quienes desean adentrarse en la cocina del mar. Su enfoque didáctico, combinado con una cuidada presentación visual, lo convierte en una herramienta accesible tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que buscan perfeccionar técnicas. La inclusión de consejos prácticos y sugerencias de maridaje añade un valor extra que enriquece la experiencia culinaria. Es una obra recomendable para cualquier hogar donde se valore la cocina práctica y bien documentada.