Descripción
La felicitat en una croqueta
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y apasionada sobre el arte de la croqueta, desde sus orígenes hasta las técnicas más depuradas. La autora, Laura Conde Seijas, desvela los secretos de la bechamel perfecta, los trucos de los grandes chefs y las recetas más sorprendentes. El lector descubrirá cómo elegir los mejores ingredientes, dominar las técnicas de fritura y explorar combinaciones insospechadas para alcanzar la felicidad culinaria que solo una buena croqueta puede ofrecer.
¿De qué trata?
La obra es un viaje al corazón de uno de los bocados más universales y queridos de la gastronomía. A través de sus páginas, se exploran los orígenes históricos de la croqueta, desmontando mitos y revelando su evolución hasta convertirse en un icono culinario. El libro profundiza en la ciencia de la bechamel, explicando cómo lograr la textura y el sabor ideales, y ofrece una guía práctica sobre las mejores técnicas de empanado y fritura. Se incluyen recetas de chefs reconocidos, así como propuestas innovadoras con ingredientes inesperados, y se revelan los establecimientos que han elevado este plato a la categoría de arte. Además, se abordan cuestiones prácticas como el maridaje, la congelación y la preparación de croquetas de diferentes formas y tamaños.
Temas principales
- Historia y origen de la croqueta como arte culinario milenario.
- Técnicas profesionales para la elaboración de una bechamel perfecta.
- Secretos y trucos de chefs para lograr una fritura óptima y un empanado crujiente.
- Recetas tradicionales y vanguardistas con ingredientes clásicos y sorprendentes.
- Guía de establecimientos y templos gastronómicos dedicados a la croqueta.
- Consejos prácticos sobre maridaje, conservación y congelación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados que deseen perfeccionar su técnica, amantes de la gastronomía que quieran conocer los secretos de este bocado, y profesionales de la cocina en busca de inspiración y nuevas recetas. También es ideal para cualquier persona que sienta curiosidad por la historia y la cultura de la croqueta, y que desee llevar la felicidad a su mesa a través de este manjar.
Qué aporta este libro
- Domina las técnicas clave para elaborar croquetas con una textura y un sabor excepcionales.
- Descubre recetas exclusivas de grandes chefs y combinaciones de ingredientes innovadoras.
- Aprende los trucos profesionales para una fritura perfecta y un empanado crujiente.
- Conoce la historia y los orígenes de la croqueta, enriqueciendo tu cultura gastronómica.
- Obtén consejos prácticos sobre maridaje y conservación para disfrutar al máximo de este plato.
Ficha técnica
- Autor: Conde Seijas, Laura
- Editorial: Ara Llibres
- Idioma: cat
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: mayo de 2014
- Número de páginas: 200
- Peso: 344 g
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y a la vez accesible que combina historia, técnica y recetas de una manera amena y práctica. La autora logra transmitir su pasión por la croqueta, ofreciendo un contenido de gran utilidad tanto para el cocinero casero como para el profesional. El libro destaca por su enfoque en los detalles y los secretos que marcan la diferencia, lo que lo convierte en una referencia indispensable para cualquier amante de este bocado. Su lectura es una invitación a explorar, experimentar y, sobre todo, a disfrutar.