Descripción
GUIA NUTRICIONAL PARA UNIVERSIDADES SALUDABLES
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía práctica y rigurosa sobre nutrición humana, diseñada específicamente para el entorno universitario. Escrita por expertos de la Universidad de Zaragoza, aborda desde los fundamentos de la alimentación equilibrada hasta la planificación de menús en comedores universitarios. El lector encontrará pautas para mejorar sus hábitos alimentarios, información sobre alimentación en situaciones especiales como el embarazo o el deporte, y claves para garantizar una dieta segura y de calidad. Un recurso esencial para promover la salud en la comunidad académica.
¿De qué trata?
La guía realiza un recorrido completo por los aspectos esenciales de la nutrición aplicada al contexto universitario. Comienza con los conceptos básicos sobre nutrientes y calidad alimentaria, para luego analizar los hábitos y costumbres alimentarias de los estudiantes y su repercusión en la salud. Dedica capítulos específicos a la alimentación en situaciones especiales, como el embarazo y la práctica deportiva, ofreciendo recomendaciones adaptadas. También aborda la garantía y planificación de una alimentación saludable, incluyendo los procesos tecnológicos y culinarios que se aplican en los comedores universitarios, con el objetivo de configurar menús suficientes, equilibrados y seguros.
Temas principales
- Fundamentos de nutrición humana y calidad de los alimentos.
- Hábitos y costumbres alimentarias en la comunidad universitaria.
- Repercusiones de la dieta sobre el estado de salud.
- Alimentación en situaciones especiales: embarazo y deporte.
- Planificación y garantía de una alimentación saludable en comedores universitarios.
- Procesos tecnológicos y culinarios aplicados a la restauración colectiva.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes universitarios, personal docente e investigador, y profesionales de la restauración colectiva interesados en la nutrición y la promoción de la salud. También resulta de utilidad para dietistas, nutricionistas y responsables de servicios de comedor que busquen pautas prácticas para diseñar menús equilibrados y seguros en el ámbito académico.
Qué aporta este libro
- Conocimientos sólidos y actualizados sobre nutrición aplicada al entorno universitario.
- Pautas prácticas para mejorar los hábitos alimentarios y prevenir problemas de salud relacionados con la dieta.
- Herramientas para planificar menús saludables en comedores colectivos, teniendo en cuenta procesos tecnológicos y culinarios.
- Recomendaciones específicas para situaciones especiales como el embarazo o la práctica deportiva.
Ficha técnica
- Autor: Olivares López; José Luis
- Editorial: Prensas de la Universidad de Zaragoza
- Idioma: Español
- Tema: MEDICINA: CUESTIONES GENERALES
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2012
- Número de páginas: 252
- Dimensiones: 220 x 150 mm
- Peso: 504 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen integrar la nutrición en la vida universitaria desde una perspectiva práctica y científica. Su enfoque en la planificación de menús y la seguridad alimentaria en comedores colectivos la convierte en un recurso valioso tanto para estudiantes como para gestores de servicios de restauración. La experiencia de los autores, profesores de la Universidad de Zaragoza, garantiza un contenido riguroso y aplicable al día a día académico.