Descripción
FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión integral y estructurada sobre los principios esenciales de la nutrición humana. El lector encontrará una exposición detallada de los nutrientes energéticos y no energéticos, su fisiología y función en el organismo, combinada con el estudio del gasto energético, las necesidades nutricionales y los métodos para evaluar el estado nutricional. El libro también aborda los aspectos nutritivos de los alimentos y las claves para diseñar una dieta equilibrada y óptima, convirtiéndose en una guía de referencia para estudiantes y profesionales del ámbito de la salud y la alimentación.
¿De qué trata?
El libro se organiza en dos grandes bloques temáticos que permiten una comprensión progresiva de la nutrición. En la primera parte, se describen desde un punto de vista fisiológico los nutrientes energéticos, como los carbohidratos, proteínas, lípidos y alcohol, así como los nutrientes no energéticos, que incluyen las vitaminas y los minerales. Se analiza su metabolismo, funciones y fuentes alimentarias.
La segunda parte se centra en la aplicación práctica de estos conocimientos. Se estudia el gasto energético del organismo, las necesidades nutricionales en diferentes etapas de la vida y los métodos para evaluar el estado nutricional de un individuo. Además, se examinan los aspectos nutritivos de los alimentos y se ofrecen pautas para la elaboración de una dieta equilibrada y óptima, adaptada a las necesidades de cada persona.
Temas principales
- Fisiología y metabolismo de nutrientes energéticos (carbohidratos, proteínas, lípidos y alcohol).
- Fisiología y funciones de nutrientes no energéticos (vitaminas y minerales).
- Cálculo del gasto energético y determinación de necesidades nutricionales.
- Métodos de evaluación del estado nutricional.
- Composición nutritiva de los alimentos y diseño de dietas equilibradas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de ciencias de la salud, especialmente de medicina, enfermería, nutrición y dietética, que necesiten una base sólida en los fundamentos de la nutrición. También resulta de gran utilidad para profesionales sanitarios que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos en el área, así como para cualquier persona interesada en comprender en profundidad los principios científicos que rigen una alimentación saludable.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica sólida y actualizada sobre la fisiología de los nutrientes y su impacto en el organismo.
- Ofrece herramientas prácticas para calcular necesidades energéticas y evaluar el estado nutricional de manera objetiva.
- Facilita la comprensión de cómo diseñar dietas equilibradas y óptimas basadas en criterios científicos.
- Integra el conocimiento de los nutrientes con su aplicación en la alimentación real, cerrando la brecha entre teoría y práctica.
- Sirve como manual de consulta completo para abordar cuestiones fundamentales de la nutrición humana.
Ficha técnica
- Autor: Díaz Romero; Carlos
- Editorial: Servicio de Publicaciones de la Universidad de La Laguna
- Idioma: Español
- Tema: Dietética y nutrición, Guías de estudio y revisión de la medicina
- Colección: Medicina
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 520
- Dimensiones: 165.0 x 235.0 mm
- Peso: 1286.0 g
Valoración editorial
Se trata de un manual académico riguroso y bien estructurado, ideal para quienes buscan una visión completa y fundamentada de la nutrición desde la fisiología hasta la aplicación dietética. Su enfoque didáctico y su extensión lo convierten en un recurso valioso tanto para el estudio universitario como para la consulta profesional, destacando por su claridad expositiva y su capacidad para integrar conceptos complejos de forma accesible.