Descripción
501 receptes catalanes que has de conèixer abans de morir
Resumen del libro
Un recorregut imprescindible per la cuina tradicional catalana a través de 501 receptes que recullen el millor de cada comarca. Des dels entrants i les sopes fins als guisats de carn i peix, passant per la rebosteria artesana, aquest llibre esdevé un tresor gastronòmic per a qui vulgui descobrir, recuperar o perfeccionar els plats que han definit la cultura culinària del país. Una obra pràctica i completa per cuinar amb producte de proximitat i saber fer.
¿De qué trata?
Aquest llibre aplega una selecció de 501 receptes catalanes tradicionals, des de les més conegudes fins a aquelles que formen part del patrimoni culinari de zones concretes. L'autora, Mònica Garcia Massagué, proposa un viatge per la cuina de casa, amb plats com l'arròs amb samfaina i botifarra negra, el trinxat de la Cerdanya, el fricandó amb moixernons, l'escudella de l'hostal o el platillo de l'Empordà. També hi trobareu receptes de peix, com les cuetes de rap amb nyores, i una àmplia secció de postres artesanes: bunyols de vent, carquinyolis, coca de Sant Joan, mel i mató, figues calentes, peres al vi o flam de castanyes. Cada recepta està pensada per ser reproduïda a casa, respectant les tècniques i els ingredients clàssics, i ajudant el lector a conèixer la riquesa i diversitat de la gastronomia catalana.
Temas principales
- Cuina tradicional catalana: receptes de cada comarca i temporada.
- Producte de proximitat i de temporada: aprofitament dels ingredients locals.
- Tècniques culinàries clàssiques: guisats, rostits, fregits i elaboracions de rebosteria.
- Patrimoni gastronòmic: plats històrics i populars de la cultura catalana.
- Postres i dolços artesans: receptes tradicionals de rebosteria catalana.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners casolans que volen ampliar el seu repertori amb plats tradicionals catalans, per a persones interessades en la cultura gastronòmica del país, i per a aquells que busquen un recull complet i fiable per cuinar receptes de tota la vida amb garanties d'èxit. També és un bon recurs per a qui vulgui descobrir la cuina regional catalana des de casa.
Qué aporta este libro
- Un recull ampli i variat de 501 receptes catalanes, amb plats per a tots els gustos i ocasions.
- Instruccions clares i detallades per cuinar receptes tradicionals amb resultats autèntics.
- Un viatge gastronòmic per les comarques catalanes, descobrint plats emblemàtics de cada zona.
- Una eina pràctica per recuperar i mantenir viva la cuina de casa i la cultura culinària.
Ficha técnica
- Autor: Garcia Massagué, Mònica
- Editorial: Ara Llibres
- Idioma: Català
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2012
- Número de páginas: 336
- Peso: 1077 g
Valoración editorial
Una obra de referència per a qualsevol amant de la cuina catalana. La selecció de 501 receptes és àmplia i representativa, i l'enfocament pràctic la converteix en un llibre útil tant per a cuiners novells com per a experimentats. El seu valor rau en la capacitat de recollir el saber culinari tradicional en un sol volum, facilitant-ne la consulta i l'aplicació a la cuina diària.