Descripción
Un insecto en el plato
Resumen del libro
Este ensayo divulgativo explora la entomofagia, la práctica de consumir insectos, desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Las autoras, Giulia Maffei y Giulia Tacchini, invitan al lector a un viaje por el mundo para descubrir cómo los insectos han formado parte de la dieta humana desde la antigüedad. El libro responde a preguntas clave: en qué países se consumen, cómo se preparan, qué sabor tienen y cuál es su potencial como alimento del futuro. Una obra ideal para superar prejuicios y conocer los beneficios nutricionales y ambientales de esta fuente de proteína sostenible.
¿De qué trata?
Partiendo de la exclamación que da título al libro, la obra analiza la reacción cultural que provoca la presencia de insectos en la comida. A través de un recorrido global, las autoras documentan cómo más de 2.000 millones de personas en el mundo integran los insectos en su alimentación habitual. El texto examina las diferentes especies comestibles, sus métodos de preparación y perfiles de sabor, al tiempo que desmonta los tabúes occidentales. Asimismo, se proyecta hacia el futuro, planteando la viabilidad de incorporar los insectos en la dieta occidental como respuesta a los retos de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
Temas principales
- Entomofagia: historia y práctica del consumo de insectos.
- Gastronomía intercultural: usos culinarios de los insectos en distintas regiones del mundo.
- Sostenibilidad alimentaria: los insectos como fuente de proteína eficiente y de bajo impacto ambiental.
- Superación de prejuicios culturales: análisis de los tabúes alimentarios en Occidente.
- Futuro de la alimentación: tendencias y posibilidades de los insectos comestibles.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores curiosos por la alimentación del futuro, interesados en la sostenibilidad y la gastronomía alternativa. También es adecuado para profesionales del sector alimentario, cocineros, estudiantes de nutrición y cualquier persona que desee comprender y superar los prejuicios culturales en torno a los insectos comestibles.
Qué aporta este libro
- Información rigurosa y accesible sobre la entomofagia, basada en datos históricos y actuales.
- Una perspectiva global que muestra la diversidad de prácticas culinarias con insectos.
- Claves para entender el potencial de los insectos como alimento sostenible y nutritivo.
- Herramientas para reflexionar y superar los tabúes alimentarios occidentales.
Ficha técnica
- Autor: Maffei, Giulia; Tacchini, Giulia
- Editorial: DESIDERATA BOOKS
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., FAUNA: MARIPOSAS, OTROS INSECTOS Y ARAÑAS
- Colección: SALUD Y BIENESTAR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2018
- Número de páginas: 96
- Peso: 200 g
Valoración editorial
Un insecto en el plato ofrece una introducción clara y bien documentada a un tema emergente en la alimentación contemporánea. Su enfoque divulgativo y su brevedad lo convierten en una lectura ágil, ideal para quienes desean iniciarse en el conocimiento de la entomofagia sin tecnicismos innecesarios. La obra cumple con su propósito de informar y provocar una reflexión fundamentada sobre los hábitos alimentarios y su posible evolución.