Descripción
COCINA Y GASTRONOMIA GRUPO PROFESIONAL E2 DEL MINISTERIO D
Resumen del libro
Este manual ofrece el desarrollo completo de la Parte Específica del programa oficial para el proceso selectivo de ingreso en el Grupo Profesional E2 del Ministerio de Defensa. Con un enfoque práctico y detallado, el lector encontrará los contenidos esenciales para dominar las materias relacionadas con la cocina y la gastronomía, desde técnicas culinarias básicas hasta la gestión de cocinas profesionales. Es una herramienta de estudio indispensable para quienes buscan superar con éxito las pruebas de acceso a la administración pública en este ámbito.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera exhaustiva los conocimientos requeridos en la oposición para el Grupo Profesional E2, centrándose en la parte específica de cocina y gastronomía. Incluye temas fundamentales como la organización y funcionamiento de una cocina profesional, las técnicas de elaboración y conservación de alimentos, la manipulación higiénica de productos, y la planificación de menús. También se tratan aspectos normativos y de seguridad alimentaria, así como la gestión de recursos y el control de costes en el ámbito de la restauración colectiva, todo ello adaptado al contexto del Ministerio de Defensa. El contenido está estructurado para facilitar el estudio y la memorización, con un lenguaje claro y ejemplos prácticos.
Temas principales
- Organización y funcionamiento de cocinas profesionales en el ámbito militar.
- Técnicas culinarias básicas y avanzadas para la elaboración de platos.
- Higiene alimentaria, manipulación de alimentos y normativa sanitaria aplicable.
- Gestión de aprovisionamiento, almacenamiento y control de existencias.
- Planificación de menús equilibrados y adaptados a colectividades.
- Seguridad laboral y prevención de riesgos en cocina.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a opositores que se preparan para las pruebas de acceso al Grupo Profesional E2 del Ministerio de Defensa, especialmente en las especialidades de cocina y gastronomía. También es útil para profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos en normativa y procedimientos oficiales, así como para estudiantes de formación profesional en hostelería que busquen una referencia completa sobre la materia.
Qué aporta este libro
- Un desarrollo completo y actualizado del temario oficial, facilitando el estudio autónomo.
- Contenido práctico y aplicable a situaciones reales en cocinas profesionales.
- Estructura clara que permite una preparación sistemática y eficiente.
- Herramientas para afrontar con seguridad las pruebas teóricas y prácticas de la oposición.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Mad
- Idioma: Español
- Tema: Oposiciones
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 710
- Dimensiones: 23.0 cm x 16.5 cm
- Peso: 2156.0 gr
Valoración editorial
Este manual se presenta como una guía de referencia para quienes se enfrentan a la oposición del Grupo Profesional E2 en cocina y gastronomía. Su extensión y enfoque detallado lo convierten en un recurso sólido para cubrir todo el temario oficial, aunque su peso y volumen pueden requerir una planificación de estudio. Es especialmente útil para opositores que buscan un material completo y estructurado, sin necesidad de recurrir a fuentes complementarias. La actualización a 2021 garantiza que los contenidos normativos y técnicos están al día, lo que aporta confianza al proceso de preparación.