Descripción
INICIACION AL ANALISIS QUIMICO EN ALIMENTOS
Resumen del libro
Este manual práctico está diseñado como un texto de apoyo para el trabajo experimental del alumnado universitario en asignaturas de Análisis Químico, con un enfoque especial en la Ciencia y Tecnología de Alimentos. Su objetivo es que los estudiantes adquieran experiencia directa en los procedimientos habituales de un laboratorio químico, contribuyendo a la formación de profesionales competentes. La obra proporciona orientación sobre el uso de materiales y equipos relevantes, facilitando el aprendizaje autónomo y la aplicación de métodos analíticos en el contexto alimentario.
¿De qué trata?
La obra se estructura como una guía completa para la iniciación en el análisis químico de alimentos. Comienza con un capítulo introductorio sobre el laboratorio químico, donde se presentan las normas de seguridad, el material básico y los equipos esenciales. A continuación, desarrolla cuatro unidades experimentales de laboratorio, cada una centrada en un procedimiento analítico específico aplicado a matrices alimentarias. Finalmente, incluye una unidad dedicada al tratamiento de datos experimentales, apoyada en un programa estadístico, para que el estudiante aprenda a procesar y validar los resultados obtenidos.
Temas principales
- Introducción al laboratorio químico: normas de seguridad, material y equipos básicos.
- Procedimientos experimentales de análisis químico aplicados a alimentos.
- Métodos de cuantificación y determinación de componentes en muestras alimentarias.
- Tratamiento estadístico de datos experimentales para la validación de resultados.
- Desarrollo de competencias prácticas para la formación en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes universitarios de grados relacionados con la Ciencia y Tecnología de Alimentos, Química, Farmacia o Ingeniería Agroalimentaria que cursen asignaturas de Análisis Químico. También resulta de utilidad para docentes que busquen un material didáctico estructurado para sus prácticas de laboratorio, así como para profesionales del sector alimentario que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos en técnicas analíticas básicas.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica y secuencial para realizar experimentos de análisis químico en alimentos desde cero.
- Orientación clara sobre el uso correcto de materiales y equipos de laboratorio.
- Ejercicios experimentales diseñados para fomentar el aprendizaje autónomo y la resolución de problemas.
- Herramientas para el tratamiento estadístico de datos, clave en la interpretación de resultados analíticos.
- Un enfoque didáctico que facilita la transición de la teoría a la práctica en el laboratorio.
Ficha técnica
- Autor: Tortajada Genaro, Luis Antonio
- Editorial: Universitat Politècnica de València
- Idioma: Español
- Tema: Química
- Colección: Académica
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2024
- Número de páginas: 76
- Peso: 190 g
Valoración editorial
Se trata de un manual conciso y funcional, ideal para quienes necesitan un primer contacto práctico con el análisis químico de alimentos. Su estructura clara, con unidades experimentales y apoyo estadístico, lo convierte en un recurso didáctico eficaz tanto para el aula como para el estudio autónomo. La brevedad de sus 76 páginas no resta profundidad a los contenidos esenciales, lo que lo hace especialmente útil para cursos intensivos o como complemento a asignaturas teóricas. Recomendado para estudiantes que buscan una base sólida y aplicada en el laboratorio.