Descripción
PLANIFICACION Y DIRECCION DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURA
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía práctica y completa para la gestión eficiente de servicios y eventos en el sector de la restauración. El lector encontrará las claves para planificar, organizar y dirigir con éxito cualquier tipo de evento gastronómico, desde la conceptualización hasta la ejecución final. El libro se centra en la optimización de recursos, la coordinación de equipos y la atención al cliente como pilares fundamentales para lograr un servicio de calidad y una experiencia memorable.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada y aplicada la dirección de servicios de restauración, con un enfoque especial en la organización de eventos. Se exploran las fases esenciales de la planificación, desde el análisis de la demanda y la definición del concepto hasta la logística operativa y el control de calidad. Asimismo, se profundiza en la gestión de equipos de trabajo, la supervisión de procesos en sala y cocina, y la coordinación con proveedores. La obra también analiza la importancia de la comunicación y el protocolo en eventos, así como las estrategias para la fidelización de clientes y la mejora continua del servicio.
Temas principales
- Planificación estratégica de servicios de restauración.
- Organización y dirección de eventos gastronómicos (bodas, banquetes, congresos, etc.).
- Gestión de equipos y liderazgo en hostelería.
- Protocolo y atención al cliente en eventos.
- Control de costes y optimización de recursos.
- Logística operativa y coordinación de servicios.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector de la hostelería y la restauración, especialmente a responsables de sala, jefes de eventos, directores de operaciones y gerentes de establecimientos. También es una herramienta útil para estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como para emprendedores que deseen iniciar o mejorar un negocio de restauración con servicios de eventos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una metodología clara y aplicable para planificar y ejecutar eventos con éxito.
- Ofrece estrategias prácticas para la gestión de equipos y la mejora de la eficiencia operativa.
- Ayuda a comprender las claves del protocolo y la atención al cliente para generar experiencias de alto valor.
- Facilita el control de costes y la optimización de recursos en la organización de servicios de restauración.
Ficha técnica
- Autor: GALY, DANIEL
- Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración, Material Didáctico
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2021
- Número de páginas: 202
- Peso: 410 g
Valoración editorial
Se trata de un manual práctico y bien estructurado que cubre una necesidad formativa real en el ámbito de la restauración de eventos. Su enfoque aplicado y su lenguaje directo lo convierten en una referencia útil tanto para profesionales en activo como para estudiantes que buscan una base sólida en la planificación y dirección de servicios. Es una obra que aporta herramientas concretas para mejorar la gestión y la calidad del servicio en un sector altamente competitivo.