Descripción
AMB PELLS
Resumen del libro
Descobreix la primera guia dedicada exclusivament als vins brisats de Catalunya. L'obra recull una selecció de vins elaborats amb varietats blanques però vinificats com si fossin negres, on la pell macera amb el most durant la fermentació. El lector trobarà una descripció detallada de cada vi, fruit de visites als cellers, entrevistes amb els elaboradors i tasts directes. Més que una guia, és un viatge a les històries, els processos i la filosofia d'uns vins que combinen frescor i estructura, i que reivindiquen el passat des d'una mirada moderna i innovadora.
¿De qué trata?
Amb Pells és el primer recull sistemàtic dels vins brisats produïts a Catalunya. Aquests vins, elaborats a partir de raïm blanc però amb maceració de les pells durant la fermentació, ofereixen un perfil únic que fusiona la frescor dels blancs amb l'estructura dels negres. La guia no es limita a una llista; cada entrada inclou una descripció detallada del vi, el procés d'elaboració, l'ús de llevats naturals i l'absència de sulfits en la majoria de casos. L'autor ha visitat personalment els cellers, ha parlat amb els elaboradors i ha tastat els vins per oferir una visió de primera mà. El llibre també explora la versatilitat d'aquests vins per al maridatge i la seva percepció com a producte modern, divertit i innovador, tot i arrelar en tradicions vitivinícoles antigues.
Temas principales
- Vins brisats: definició, elaboració i característiques diferencials.
- Catàleg de cellers i vins brisats de Catalunya.
- Processos de vinificació sense sulfits i amb llevats naturals.
- Maridatge i versatilitat gastronòmica dels vins brisats.
- Històries i filosofies d'elaboradors del territori català.
¿Para quién está recomendado?
Aquesta guia és ideal per a sommeliers, enòlegs, aficionats al vi amb esperit curiós i professionals de la restauració que vulguin ampliar el seu coneixement sobre vins naturals i d'autor. També és una lectura recomanada per a aquells que busquen noves experiències enològiques, allunyades dels estàndards convencionals, i que valoren la traçabilitat, el producte local i la innovació dins la tradició.
Qué aporta este libro
- Un catàleg exclusiu i actualitzat dels vins brisats catalans, amb informació de primera mà.
- Comprensió profunda dels processos d'elaboració, des de la verema fins a l'embotellat.
- Coneixement sobre l'ús de llevats naturals i l'absència de sulfits en la vinificació.
- Claus per al maridatge i l'aprofitament gastronòmic d'aquests vins versàtils.
- Accés a les històries i les filosofies dels elaboradors, enriquint l'experiència de tast.
Ficha técnica
- Autor: Picanyol, Marc
- Editorial: Cossetània
- Idioma: Català
- Tema: Vins
- Col·lecció: Fora de col·lecció
- Enquadernació: Butxaca
- Data d'edició: octubre de 2025
- Nombre de pàgines: 168
- Pes: 320 g
Valoración editorial
Amb Pells és una obra de referència pionera dins el panorama enològic català. El seu valor rau en l'exhaustivitat del treball de camp i en la voluntat de posar en valor una tipologia de vi sovint poc documentada. Per al públic interessat en vins naturals, d'autor i de proximitat, aquesta guia ofereix informació rigorosa, contextualitzada i directament connectada amb l'experiència del tast. Una eina útil tant per al professional com per a l'aficionat que vulgui explorar el costat més innovador de la viticultura catalana.