Descripción
La cuina de sempre per a la gent d'avui
Resumen del libro
Este libro es un puente entre la tradición culinaria catalana y las necesidades del cocinero contemporáneo. Con más de sesenta recetas clásicas, el chef Jeroni Castell, galardonado con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, las reinterpreta para hacerlas más accesibles, saludables y adaptadas al siglo XXI. El lector encontrará desde canelones y suquet de peix hasta postres tradicionales como el menjar blanc, todos ellos acompañados de consejos prácticos y un toque creativo que eleva cada plato sin perder su esencia original.
¿De qué trata?
La obra es una selección de recetas de la cocina tradicional catalana, organizadas en entrantes, platos principales y postres. Cada receta ha sido revisada y actualizada para adaptarse a los ritmos y preferencias actuales, priorizando el uso de productos de temporada y la cocina saludable. El chef Jeroni Castell aporta notas y consejos personales que añaden un valor diferencial, invitando al lector a experimentar con técnicas y presentaciones sin alejarse de los sabores de siempre. El libro no solo enseña a cocinar, sino que conecta la memoria gastronómica con la creatividad del día a día.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana actualizada
- Recetas con productos de temporada y de proximidad
- Gastronomía saludable y equilibrada
- Técnicas y consejos de un chef con estrella Michelin
- Entrantes, platos principales y postres para ocasiones especiales
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros que desean recuperar y actualizar los sabores de la cocina de siempre, así como a aficionados a la gastronomía que buscan recetas fiables con un toque profesional. También es ideal para quienes valoran la cocina de temporada y quieren incorporar platos tradicionales a su repertorio diario de forma saludable y creativa.
Qué aporta este libro
- Más de sesenta recetas clásicas catalanas adaptadas al siglo XXI, fáciles de seguir y replicar.
- Consejos y trucos de un chef con reconocimiento internacional que elevan el resultado final.
- Una visión equilibrada entre tradición, salud y creatividad, con productos de temporada como protagonistas.
- Inspiración para sorprender a los comensales con platos que combinan memoria y modernidad.
Ficha técnica
- Autor: JERONI CASTELL
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: SENSACIONS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 144
- Peso: 384 g
Valoración editorial
Un libro que logra un equilibrio difícil: mantener la esencia de la cocina tradicional mientras la hace relevante para el cocinero actual. La experiencia del chef Jeroni Castell se nota en cada nota y consejo, ofreciendo un valor añadido que va más allá de una simple recopilación. Ideal para quien busca recetas auténticas, bien explicadas y con un enfoque contemporáneo, sin renunciar a la calidad ni a la salud.