Descripción
SEGURIDAD ALIMENTARIA. DEL CAMPO A LA MESA
Resumen del libro
Una guía esencial para comprender los fundamentos de la seguridad alimentaria desde la producción primaria hasta el consumidor final. La obra analiza los principales agentes contaminantes de los alimentos y las medidas preventivas para evitar toxiinfecciones. Aborda el desarrollo de sistemas de autocontrol basados en el APPCC, el registro de industrias y la legislación vigente. Un manual práctico y riguroso para profesionales del sector que buscan garantizar la inocuidad en toda la cadena alimentaria.
¿De qué trata?
Este libro ofrece un recorrido completo por la seguridad alimentaria, centrándose en la inocuidad de los productos a lo largo de toda la cadena, desde el campo hasta la mesa. Comienza analizando en profundidad los agentes biológicos, químicos y físicos responsables de la contaminación de los alimentos. A continuación, explica las medidas de prevención necesarias para evitar que los alimentos se conviertan en causantes de toxiinfecciones alimentarias. La obra también aborda los requisitos de obligado cumplimiento para la industria, como la implantación de programas de autocontrol basados en el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y el registro sanitario de industrias. Finaliza con una revisión actualizada de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria, proporcionando al lector un marco normativo claro y aplicable.
Temas principales
- Contaminación de los alimentos: agentes biológicos, químicos y físicos.
- Prevención de toxiinfecciones alimentarias y medidas de control.
- Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y programas de autocontrol.
- Registro sanitario de industrias y requisitos legales para la producción alimentaria.
- Legislación vigente en seguridad alimentaria y normativa de aplicación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la alimentación, la nutrición y la salud pública. Resulta de especial interés para técnicos de calidad y seguridad alimentaria en industrias del sector, responsables de producción, consultores en sistemas APPCC, inspectores sanitarios y cualquier persona que desee profundizar en los protocolos y normativas que garantizan la inocuidad de los alimentos desde su origen hasta el consumidor.
Qué aporta este libro
- Una visión integral y práctica de la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro.
- Herramientas concretas para implementar sistemas de autocontrol y cumplir con la normativa APPCC.
- Conocimiento actualizado sobre la legislación vigente en materia de inocuidad alimentaria.
- Capacidad para identificar y prevenir los principales riesgos de contaminación en los alimentos.
Ficha técnica
- Autor: MARTINEZ MONSALVE, ISABEL
- Editorial: Formación Alcalá, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: SALUD PUBLICA Y MEDICINA PREVENTIVA, HIGIENE
- Colección: ALIMENTACION Y NUTRICION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2019
- Número de páginas: 180
- Peso: 325 g
Valoración editorial
Una obra de referencia práctica para quienes necesitan dominar los principios de la seguridad alimentaria desde una perspectiva aplicada. Su enfoque didáctico y su actualización normativa la convierten en un recurso valioso tanto para la formación como para el desempeño profesional en la industria alimentaria. La autora logra sintetizar conceptos complejos en un formato accesible, priorizando la utilidad inmediata para el lector.