Descripción
EL RECETARIO DE LA ABUELA
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a la memoria gastronómica que une tradición y ciencia. Nacido de un proyecto de innovación docente de la Universidad de Valladolid, reúne recetas tradicionales revisadas bajo criterios actuales de alimentación saludable. Cada plato es fruto del diálogo entre estudiantes de Nutrición Humana y Dietética y personas voluntarias que han compartido su saber culinario. Incluye materiales educativos como guías alimentarias y menús equilibrados, convirtiéndose en una herramienta útil tanto para el aprendizaje académico como para la cocina diaria. Un libro que celebra la cocina como espacio de bienestar, cultura y comunidad.
¿De qué trata?
El Recetario de la Abuela recoge el trabajo conjunto de estudiantes universitarios y voluntarios de la Asociación de Afrontamiento Activo del Dolor (ADD Miguel Ángel Galán). Cada receta tradicional ha sido analizada y adaptada desde los criterios actuales de una alimentación saludable, preservando su esencia y sabor original. El libro se completa con materiales educativos prácticos: guías alimentarias, tamaños de ración y ejemplos de menús equilibrados elaborados con las propias recetas. De esta forma, no solo ofrece platos de siempre, sino que enseña cómo integrarlos en una dieta equilibrada, convirtiendo la cocina en un espacio de cuidado, aprendizaje y encuentro intergeneracional.
Temas principales
- Cocina tradicional revisada desde la nutrición actual
- Educación alimentaria y dietética práctica
- Diálogo intergeneracional y memoria gastronómica
- Innovación docente universitaria aplicada a la alimentación
- Recetas saludables con base científica y sabor tradicional
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de Nutrición Humana y Dietética, así como a cualquier persona interesada en la cocina tradicional y la alimentación saludable. También es ideal para quienes buscan herramientas educativas para enseñar nutrición de forma práctica, y para aquellos que desean recuperar recetas de siempre adaptadas a las necesidades actuales. Es especialmente útil para cocineros domésticos que quieren aprender a equilibrar sus menús sin renunciar al sabor ni a la tradición.
Qué aporta este libro
- Más de 200 recetas tradicionales revisadas científicamente para una alimentación equilibrada
- Materiales educativos prácticos: guías alimentarias, raciones y menús semanales
- Un puente entre la sabiduría culinaria de las abuelas y los conocimientos actuales en nutrición
- Herramientas para aplicar la educación alimentaria en contextos académicos y cotidianos
- Una visión de la cocina como espacio de cuidado, comunidad y bienestar
Ficha técnica
- Autor: VV.AA.
- Editorial: Ediciones Universidad de Valladolid
- Idioma: Español
- Tema: Dietética y Nutrición
- Colección: Universidad de Valladolid
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2025
- Número de páginas: 212
- Peso: 525 g
Valoración editorial
El Recetario de la Abuela destaca por su enfoque innovador que aúna tradición culinaria y ciencia nutricional. Su origen en un proyecto universitario de colaboración intergeneracional le otorga un valor pedagógico y social añadido. La inclusión de materiales educativos prácticos lo convierte en una herramienta versátil, útil tanto para estudiantes como para cocineros domésticos interesados en una alimentación saludable. Es una obra recomendable para quienes buscan recetas auténticas, adaptadas a los criterios actuales, y desean entender la cocina como un acto de cuidado y comunidad.