Descripción
MALENA
Resumen del libro
Josep M. Castaño, conocido como Xixo, presenta por primera vez en Malena las recetas que han convertido su restaurante en un referente de la cocina de las tierras de Lleida. Este libro es una invitación a descubrir una cocina libre y creativa, profundamente arraigada en el territorio, que une técnica, tradición y brasa para ofrecer platos que restauran cuerpo y alma. El lector encontrará recetas que elevan la cocina de casa al máximo nivel, celebrando productos locales como la fruta, la huerta y el aceite de oliva virgen extra.
¿De qué trata?
Malena es la obra que recoge la esencia culinaria del restaurante homónimo, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol. A través de sus páginas, el chef Josep M. Castaño comparte las recetas que definen su filosofía: una cocina libre y anárquica, sin ataduras, donde la innovación solo tiene sentido si el plato final logra reconfortar a quien lo degusta. El libro explora la renovación de la cocina de pagès, basada en productos de la tierra como la fruta, la verdura, el aceite de oliva virgen extra y la brasa. Cada receta es un reflejo del arraigo al territorio de Lleida, combinando la tradición con una creatividad desbordante para crear platos que evocan el aroma de la leña y la dulzura de un melocotón recién cosechado.
Temas principales
- Cocina creativa y de autor basada en la técnica y la tradición.
- Gastronomía de las tierras de Lleida: fruta, huerta, aceite de oliva virgen extra y brasa.
- Filosofía culinaria de la restauración y la innovación con arraigo al territorio.
- Recetas de alta cocina que elevan platos de la cocina casera tradicional.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que buscan inspiración en la alta cocina de producto, así como a seguidores de la gastronomía catalana y de la cocina de autor. También es ideal para lectores interesados en la filosofía de restaurantes con estrella Michelin y en la cocina de pagès renovada, que valoran la creatividad y el respeto por el producto local.
Qué aporta este libro
- Acceso a las recetas originales de un restaurante con estrella Michelin y sol Repsol.
- Comprensión de una filosofía culinaria que une innovación, tradición y arraigo al territorio.
- Inspiración para aplicar técnicas de alta cocina a ingredientes cotidianos y de proximidad.
- Una visión auténtica de la cocina de las tierras de Lleida, con su fruta, huerta y brasa como protagonistas.
- La oportunidad de recrear en casa platos que buscan restaurar el cuerpo y el alma.
Ficha técnica
- Autor: CASTAÑO, JOSEP M.
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: Catalán
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: CUINA VARIA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2025
- Número de páginas: 144
- Peso: 735 g
Valoración editorial
Malena es una obra imprescindible para quienes deseen adentrarse en la cocina de uno de los chefs más representativos de la renovación gastronómica de Lleida. El libro ofrece una selección cuidada de recetas que reflejan una creatividad desbordante sin perder de vista la tradición y el producto local. La propuesta de Josep M. Castaño, avalada por una estrella Michelin, resulta atractiva tanto para profesionales en busca de nuevas técnicas como para aficionados que quieran explorar una cocina de autor con alma de pagès. La edición en catalán y la presentación en cartoné refuerzan el carácter cuidado y personal de esta publicación.