Descripción
PEIX I SAL
Resumen del libro
Este libro ofrece un recorrido exhaustivo por el léxico valenciano vinculado a los pescados salados, explorando las palabras que nombran y describen una tradición culinaria profundamente arraigada en la costa mediterránea. A través de un análisis lingüístico e histórico, la obra desvela cómo términos como sardina, aladroc o melva no solo designan alimentos, sino que también transportan sabores, memorias y la voz de quienes han protagonizado esta cultura gastronómica. Una obra esencial para comprender la riqueza del patrimonio inmaterial de la cocina del mar.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la historia léxica de la saladura, es decir, del proceso de conservación del pescado mediante sal, una práctica milenaria en el Mediterráneo. El autor examina el origen, la evolución y el uso de las palabras que conforman el vocabulario valenciano en torno a especies como la sardina, el aladroc, la melva, el bísol y el marraix. Más allá de un simple glosario, el libro contextualiza estos términos dentro de su marco social y cultural, mostrando cómo el lenguaje refleja y preserva las técnicas de pesca, los métodos de salazón y las tradiciones culinarias de la región. Se trata de una investigación que conecta la filología con la historia de la alimentación y la identidad local.
Temas principales
- Léxico valenciano de la pesca y la salazón.
- Historia lingüística de los nombres de pescados salados (sardina, aladroc, melva, bísol, marraix).
- Etnografía y cultura alimentaria del Mediterráneo.
- Relación entre lenguaje, tradición culinaria e identidad territorial.
- Procesos de conservación de alimentos y su reflejo en el vocabulario.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a filólogos, lingüistas e historiadores interesados en el léxico y la cultura valenciana. También resultará de gran valor para gastrónomos, cocineros y aficionados a la cocina tradicional que deseen profundizar en el origen y significado de los términos culinarios del Mediterráneo. Asimismo, es una obra de referencia para cualquier lector curioso por el patrimonio inmaterial de la Comunitat Valenciana y su vínculo con el mar.
Qué aporta este libro
- Un estudio lexicográfico detallado y fundamentado sobre el vocabulario de los pescados salados en valenciano.
- Una comprensión más profunda de la cultura alimentaria mediterránea a través de su lenguaje.
- Una conexión entre la historia de las palabras y las tradiciones culinarias de la costa valenciana.
- Una herramienta de consulta útil para especialistas y amantes de la gastronomía local.
Ficha técnica
- Autor: LLORCA IBI, FRANCESC XAVIER
- Editorial: Publicacions Institucionals Universitat d'Alacant
- Idioma: cat
- Tema: DICCIONARIOS, COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: RAFAEL ALEMANY FERRER
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2024
- Número de páginas: 184
- Peso: 318 g
Valoración editorial
Se trata de una obra académica rigurosa que aborda un nicho temático muy concreto: el léxico de la saladura en valenciano. Su principal valor reside en la capacidad de entrelazar la filología con la etnografía y la historia de la alimentación, ofreciendo una perspectiva única sobre un patrimonio cultural a menudo olvidado. Resulta de especial interés para investigadores y para cualquier persona que desee comprender cómo el lenguaje da forma y preserva las tradiciones culinarias de la costa mediterránea.