Descripción
II JORNADAS DE GASTRONOMIA Y NUTRICION DIALOGO ENTRE DIETIS
Resumen del libro
Este volumen recoge las actas resumidas de las II Jornadas de Gastronomía y Nutrición, celebradas en mayo de 2020. La obra ofrece un análisis riguroso sobre la conexión entre la gastronomía y la ciencia de la nutrición, con un enfoque especial en la situación actual y la relevancia de los comedores escolares en la alimentación infantil. Un recurso valioso para profesionales y estudiantes del ámbito de la dietética y la nutrición que buscan comprender la aplicación práctica de estos conocimientos en entornos educativos y sociales.
¿De qué trata?
El libro presenta un compendio de las ponencias y debates generados durante las jornadas, cuyo eje central fue el diálogo entre la gastronomía y la nutrición. Se exploran las sinergias entre el placer culinario y las necesidades nutricionales, destacando cómo una alimentación equilibrada puede integrarse con la cultura gastronómica. Un capítulo fundamental aborda la problemática y las oportunidades de los comedores escolares, analizando su papel como espacios clave para promover hábitos alimentarios saludables desde la infancia. La obra sintetiza las conclusiones y reflexiones de expertos sobre la importancia de diseñar menús escolares que sean a la vez nutritivos, sostenibles y atractivos para los niños.
Temas principales
- Relación entre gastronomía y nutrición como disciplinas complementarias.
- Análisis de la situación actual de los comedores escolares en España.
- Importancia de la alimentación infantil en el desarrollo de hábitos saludables.
- Diseño de menús escolares equilibrados y adaptados a las necesidades nutricionales.
- El papel de la gastronomía en la mejora de la aceptación de alimentos saludables por parte de los niños.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a dietistas-nutricionistas, profesionales de la restauración colectiva, gestores de comedores escolares, educadores y estudiantes de ciencias de la salud y hostelería. También resulta de interés para padres y madres preocupados por la alimentación infantil y para cualquier persona que desee comprender cómo la gastronomía puede ser una aliada de la nutrición en el ámbito escolar.
Qué aporta este libro
- Una visión actualizada y práctica sobre el estado de los comedores escolares y su influencia en la nutrición infantil.
- Conclusiones y propuestas extraídas directamente del diálogo entre expertos en gastronomía y nutrición.
- Un análisis conciso y accesible de cómo integrar criterios nutricionales y gastronómicos en la planificación de menús.
- Material de consulta útil para la formación y la toma de decisiones en entornos educativos y de restauración.
Ficha técnica
- Autor: ZARAGOZA MARTI, ANA
- Editorial: Publicacions Institucionals Universitat d'Alacant
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION
- Colección: UNIVERSIDAD DE ALICANTE
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2021
- Número de páginas: 60
- Peso: 136 g
Valoración editorial
Se trata de una obra breve pero sustancial que condensa el conocimiento generado en unas jornadas especializadas. Su principal valor reside en el enfoque práctico y el análisis concreto de los comedores escolares, un tema de gran relevancia social y sanitaria. Para profesionales del sector, representa una fuente de información actualizada y basada en el debate académico, ideal para aplicar en contextos educativos o de restauración colectiva. La presentación en formato bolsillo facilita su consulta y manejo.