Descripción
Panes y Aceites en al-Andalus
Resumen del libro
Esta obra de divulgación histórica explora la importancia fundamental del pan y los aceites en la alimentación de al-Andalus. Basada en un riguroso estudio previo, el libro incorpora cientos de citas y datos extraídos directamente de fuentes agronómicas andalusíes. El lector descubrirá cómo estos dos pilares de la dieta no solo sustentaban a la población, sino que también configuraban la economía, la agricultura y la cultura culinaria de una de las civilizaciones más sofisticadas de la Edad Media.
¿De qué trata?
El libro se sumerge en el universo alimentario de al-Andalus a través de sus dos ingredientes esenciales: el pan y los aceites. A partir de un análisis exhaustivo de tratados agrícolas andalusíes, la obra desvela las técnicas de cultivo de cereales y olivos, los procesos de molienda y producción, así como las variedades y usos culinarios de estos alimentos. Se examina su papel en la vida cotidiana, desde la mesa de los campesinos hasta los banquetes de la corte, y se analiza su relevancia en el comercio y la economía de la época. El texto ofrece una visión detallada de cómo estos productos básicos articularon la sociedad andalusí, combinando rigor histórico con un enfoque accesible para el lector interesado en la historia de la alimentación.
Temas principales
- Historia de la alimentación en al-Andalus y su vínculo con la agricultura.
- El cultivo de cereales y olivos según las fuentes agronómicas andalusíes.
- Técnicas tradicionales de producción de pan y aceite de oliva.
- El papel socioeconómico del pan y el aceite en la sociedad andalusí.
- Usos culinarios, rituales y medicinales de estos alimentos básicos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de España, la cultura andalusí, la gastronomía histórica y la antropología de la alimentación. También resultará de gran valor para profesionales del sector agroalimentario, historiadores, cocineros interesados en las raíces de la cocina mediterránea y cualquier persona curiosa por conocer cómo se vivía y comía en una de las épocas más fascinantes de la península ibérica.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y documentado sobre la base alimentaria de al-Andalus, apoyado en fuentes primarias.
- Una perspectiva original que conecta la agricultura histórica con la cultura y la sociedad andalusí.
- Información detallada sobre técnicas y productos que han perdurado en la cocina mediterránea actual.
- Una lectura amena y rigurosa que combina divulgación histórica con datos agronómicos y culinarios.
Ficha técnica
- Autor: García Baena, Andrés
- Editorial: Ediciones Algorfa
- Idioma: Español
- Tema: Historia social y cultural, Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: Algorfa
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2024
- Número de páginas: 196
- Peso: 560 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que logra un equilibrio encomiable entre el rigor académico y la accesibilidad divulgativa. Al fundamentar su contenido en fuentes agronómicas originales, el autor ofrece una perspectiva auténtica y poco habitual sobre la vida en al-Andalus. Para el lector interesado en la historia de la alimentación o en el legado cultural andalusí, este libro representa una oportunidad única de comprender cómo dos ingredientes aparentemente sencillos, el pan y el aceite, fueron en realidad ejes vertebradores de toda una civilización.