Descripción
MANUAL PRACTICO DE BARRES CAFETERIAS Y RESTAURANTES
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía completa y práctica para profesionales de la hostelería y la restauración. Aborda desde la composición química de los alimentos (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) hasta las claves para mantener una higiene impecable en el manejo de bebidas y comidas. El lector encontrará los conocimientos esenciales para ejercer con profesionalidad en bares, cafeterías y restaurantes, garantizando la calidad y seguridad en el servicio.
¿De qué trata?
El libro profundiza en la misión fundamental de la hostelería: dar de comer y beber fuera del hogar. Para ello, desglosa los componentes básicos de los alimentos que todo profesional debe dominar, explicando su naturaleza química y su relevancia en la práctica diaria. Además, pone un énfasis especial en las normas de higiene y manipulación, un aspecto crítico para evitar riesgos y ofrecer un servicio de calidad. Se trata de una obra que conecta la teoría con la aplicación real en el día a día de un establecimiento.
Temas principales
- Composición química de los alimentos: proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua.
- Higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de bebidas y comidas.
- Conocimientos prácticos para la gestión de bares, cafeterías y restaurantes.
- Fundamentos de la restauración profesional y servicio al cliente.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a propietarios, gerentes y trabajadores de bares, cafeterías y restaurantes que deseen reforzar sus conocimientos técnicos sobre los productos que sirven. También es útil para estudiantes de hostelería y personas que se inician en el sector y necesitan una base sólida sobre alimentación e higiene.
Qué aporta este libro
- Proporciona una comprensión clara de la composición de los alimentos, mejorando la capacidad para seleccionarlos y conservarlos.
- Enseña prácticas de higiene esenciales para cumplir con la normativa y evitar contaminaciones.
- Ofrece un enfoque práctico y directo, aplicable desde el primer día en el negocio.
- Ayuda a profesionalizar el servicio, aumentando la confianza del personal y la satisfacción del cliente.
Ficha técnica
- Autor: MADRID VICENTE, ANTONIO
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: ESTUDIOS INTERDISCIPLINARIOS
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 254
- Peso: 400 g
Valoración editorial
Un manual de consulta directa y útil para cualquier profesional de la restauración que necesite dominar los fundamentos de los alimentos y la higiene. Su enfoque práctico y su reciente actualización lo convierten en una herramienta de referencia para el día a día en cocinas y barras. Ideal para quienes buscan un conocimiento técnico sin rodeos, aplicable de inmediato en su establecimiento.