Descripción
DIETA MEDITERRANEA
Resumen del libro
Una guía completa y accesible sobre la dieta mediterránea, un patrimonio inmaterial de la humanidad reconocido por sus beneficios para la salud. El lector descubrirá los fundamentos de este estilo de alimentación basado en productos vegetales, aceite de oliva y pescado, así como su origen histórico y su impacto en la prevención de enfermedades cardiovasculares. El libro invita a recuperar una tradición culinaria que está siendo desplazada por hábitos modernos, ofreciendo información clara sobre el valor nutritivo de los alimentos y la normativa aplicable a las dietas de bajo valor energético.
¿De qué trata?
La obra explora en profundidad la dieta mediterránea, un modo de alimentación arraigado en las tradiciones gastronómicas de países como España, Italia, Grecia, el sur de Francia, Malta y Marruecos. Comienza contextualizando el mundo de las dietas y sus diferencias, para luego centrarse en los pilares de la dieta mediterránea: alto consumo de frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan, cereales y aceite de oliva, junto con un consumo moderado de pescado azul y vino, y la práctica de actividad física. El libro también aborda el origen de este concepto, remontándose al estudio de L. G. Allbaugh en 1948, que comparó la alimentación estadounidense con la de Grecia y Creta, evidenciando una menor incidencia de problemas cardiovasculares en las regiones mediterráneas. Además, alerta sobre la pérdida de esta dieta tradicional en los propios países mediterráneos, donde aumenta el consumo de grasas saturadas y disminuye el de productos frescos. Finalmente, incluye un capítulo sobre el valor nutritivo de los alimentos y la reglamentación técnico-sanitaria para dietas de bajo valor energético, ofreciendo una visión práctica y normativa.
Temas principales
- Fundamentos y principios de la dieta mediterránea tradicional.
- Origen histórico y evidencia científica de sus beneficios para la salud cardiovascular.
- Valor nutritivo de los alimentos clave: frutas, verduras, legumbres, aceite de oliva y pescado azul.
- Comparativa entre la alimentación mediterránea y los patrones dietéticos modernos ricos en grasas saturadas.
- Reglamentación técnico-sanitaria aplicable a las dietas de bajo valor energético.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en mejorar su alimentación y salud a través de un enfoque basado en la tradición mediterránea. Es ideal para quienes buscan información clara y fundamentada sobre los beneficios de esta dieta, así como para aquellos que desean comprender su origen histórico y científico. También resulta útil para profesionales de la nutrición, estudiantes y cualquier lector que quiera recuperar hábitos alimenticios saludables y sostenibles.
Qué aporta este libro
- Una comprensión profunda y accesible de los principios de la dieta mediterránea y su impacto en la salud.
- Información sobre el valor nutritivo de los alimentos y cómo integrarlos en la alimentación diaria.
- Contexto histórico y científico que respalda los beneficios de este estilo de vida.
- Una llamada a recuperar tradiciones culinarias frente a los hábitos modernos perjudiciales.
- Referencia a la normativa oficial sobre dietas de bajo valor energético, útil para una aplicación práctica.
Ficha técnica
- Autor: Madrid Vicente; Antonio
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Autoayuda y desarrollo personal - Mente, cuerpo y espíritu
- Colección: General
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2024
- Número de páginas: 168
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 400.0 gr
Valoración editorial
Una obra divulgativa y bien estructurada que aborda la dieta mediterránea desde una perspectiva histórica, científica y práctica. Su enfoque claro y ameno la hace accesible para un público general, mientras que la inclusión de la reglamentación sanitaria añade un valor añadido para quienes buscan un conocimiento más técnico. Resulta especialmente relevante en un momento en que los hábitos alimenticios tradicionales están en declive, ofreciendo una guía útil para recuperar un estilo de vida saludable y culturalmente significativo.