Descripción
LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS COMPOSICION Y CARACTERIST
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis completo y actualizado sobre la carne y los productos cárnicos, abordando su composición, propiedades y valor nutritivo. Estructurado en tres partes claramente diferenciadas, el libro combina teoría especializada, datos de consumo global con enfoque en España y una sección práctica con ejercicios y casos resueltos. Es una herramienta didáctica ideal para cursos de formación y para profesionales que buscan profundizar en las características de este sector alimentario.
¿De qué trata?
El libro se organiza en tres bloques complementarios. La primera parte presenta los conocimientos teóricos más actuales sobre la carne, incluyendo su composición química, propiedades físicas y organolépticas, así como su valor nutritivo y los factores que influyen en su calidad. La segunda parte analiza el consumo de carne a nivel mundial, con un estudio detallado del mercado español, sus tendencias y estadísticas relevantes. La tercera parte está dedicada a la práctica, ofreciendo ejercicios y casos prácticos con soluciones que facilitan la aplicación de los conceptos aprendidos, lo que resulta especialmente útil en entornos formativos.
Temas principales
- Composición química y propiedades de la carne y productos cárnicos.
- Valor nutritivo y aspectos relacionados con la calidad alimentaria.
- Análisis del consumo de carne en el mundo y en España.
- Ejercicios prácticos y casos aplicados con soluciones para formación.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesionales del sector alimentario, tecnólogos de alimentos, veterinarios, ingenieros agrónomos y formadores que impartan cursos sobre tecnología de la carne. También resulta de interés para carniceros, charcuteros y cualquier persona que desee adquirir conocimientos técnicos y prácticos sobre la composición y características de los productos cárnicos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica sólida y actualizada sobre la ciencia de la carne.
- Ofrece datos reales de consumo que permiten contextualizar el mercado cárnico.
- Incluye ejercicios prácticos con soluciones que facilitan el aprendizaje y la aplicación profesional.
Ficha técnica
- Autor: Madrid Vicente, Antonio
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Química industrial y tecnologías manufacturera
- Colección: General
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 112
- Peso: 350 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien estructurada que combina rigor técnico con aplicabilidad docente. Su enfoque en tres niveles (teórico, analítico y práctico) la convierte en un recurso versátil tanto para el estudio individual como para su uso en el aula. Es especialmente recomendable para quienes necesitan una introducción clara y completa a la composición y características de la carne, respaldada por ejercicios que consolidan el aprendizaje.