Descripción
ESMORZARS DE FORQUILLA I ENTREPANS
Resumen del libro
Este libro es una guía completa sobre la tradición catalana del "esmorzar de forquilla", un desayuno contundente que combina platos propios de la comida y la cena. Jaume Fàbrega, reconocido divulgador gastronómico, recupera y pone en valor esta práctica social y culinaria, ofreciendo un recorrido por sus recetas más emblemáticas. El lector encontrará propuestas para preparar desde clásicos hasta variantes menos conocidas, con un enfoque especial en la cocina marinera a través del testimonio directo de pescadores. Más que un recetario, es una obra que invita a disfrutar de la gastronomía como un acto de amistad y tradición viva.
¿De qué trata?
El libro se adentra en la cultura del desayuno de tenedor, una comida distendida y social que históricamente servía a los trabajadores para afrontar largas jornadas de esfuerzo físico. Jaume Fàbrega, a través de su labor de investigación y recopilación, presenta un corpus único de recetas explicadas paso a paso, con todas sus variantes. La obra se centra especialmente en la cocina marinera, recogiendo el saber hacer de los pescadores de la costa catalana. Se exploran especies de pescado poco conocidas y se ofrecen preparaciones que, además de ser fáciles de seguir, revelan un patrimonio culinario inmenso. El resultado es un libro que no solo enseña a cocinar, sino que también explica el contexto social y cultural de una tradición que sigue vigente en bares y restaurantes.
Temas principales
- Gastronomía tradicional catalana y cocina de proximidad.
- Cultura del "esmorzar de forquilla" como práctica social y laboral.
- Cocina marinera: recetas, especies de pescado y técnicas de pescadores.
- Recuperación y puesta en valor del patrimonio culinario de los Països Catalans.
- Recetas paso a paso con variantes y adaptaciones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y regional, especialmente interesados en la gastronomía catalana. Es ideal para cocineros aficionados que buscan recetas auténticas y con historia, así como para aquellos que desean explorar la cocina marinera más allá de los platos conocidos. También resultará de gran interés para lectores que valoran el aspecto social y cultural de la comida, y para quienes quieran descubrir una tradición viva que combina buen ambiente, amistad y platos contundentes.
Qué aporta este libro
- Un recetario práctico y detallado para preparar auténticos "esmorzars de forquilla" en casa.
- El conocimiento transmitido directamente por pescadores, con recetas y técnicas de la cocina marinera.
- Una inmersión en la cultura y la historia de una tradición gastronómica única de los Països Catalans.
- La oportunidad de descubrir y cocinar especies de pescado poco habituales, ampliando el repertorio culinario.
- Una visión documentada y rigurosa de un patrimonio culinario vivo, de la mano de un experto divulgador.
Ficha técnica
- Autor: F·BREGA I COLOM, JAUME
- Editorial: ursula Llibres
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2024
- Número de páginas: 160
- Peso: 359 g
Valoración editorial
Es una obra que combina rigor documental y accesibilidad práctica. Jaume Fàbrega logra transmitir la esencia de una tradición culinaria que va más allá de la receta, ofreciendo un contexto social y cultural que enriquece la experiencia del lector. El enfoque en la cocina marinera, con el testimonio directo de los pescadores, aporta un valor diferencial y auténtico. Para el público interesado en la gastronomía regional y la cocina de aprovechamiento, este libro se presenta como una guía útil y una fuente de inspiración para redescubrir el placer de un buen desayuno compartido.