Descripción
CULTURA DE LA GASTRONOMIA EN ESPAÑA
Resumen del libro
Este libro ofrece un recorrido completo por la evolución de la gastronomía en España, desde la prehistoria hasta la cocina molecular. Los autores analizan cómo los ingredientes, recetas y técnicas culinarias han estado ligados a los grandes cambios históricos y sociales del país. Una obra didáctica que conecta la alimentación con invasiones, migraciones, política y religión, mostrando que la comida es un reflejo de nuestra civilización.
¿De qué trata?
La obra examina la historia de la gastronomía española a través de las distintas etapas que han marcado su desarrollo. Comienza con los primeros asentamientos prehistóricos y continúa con la influencia del Imperio romano y la extensa etapa musulmana. El texto aborda la llegada de productos del Nuevo Mundo, como patatas y tomates, y su impacto en la cocina local. También analiza la irrupción de la cocina molecular y las innovaciones contemporáneas. Cada capítulo vincula los cambios culinarios con procesos históricos como invasiones, migraciones y transformaciones sociales, ofreciendo una perspectiva integral de cómo la alimentación ha sido un eje central en la evolución de la sociedad española.
Temas principales
- Evolución histórica de la gastronomía española desde la prehistoria hasta la actualidad.
- Influencia de civilizaciones como la romana y la musulmana en la cocina peninsular.
- Impacto del descubrimiento de América en la incorporación de nuevos ingredientes.
- Relación entre alimentación, política, religión y cambios sociales a lo largo de los siglos.
- Innovaciones culinarias modernas, incluyendo la cocina molecular.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en conocer las raíces históricas de la cocina española. También es adecuado para estudiantes de historia, antropología o ciencias de la alimentación que busquen una perspectiva cultural de la comida. Resulta igualmente útil para profesionales del sector hostelero que deseen comprender el contexto detrás de los platos y tradiciones culinarias de España.
Qué aporta este libro
- Comprensión profunda de cómo los eventos históricos han moldeado la gastronomía española actual.
- Contexto cultural y social detrás de ingredientes, recetas y técnicas culinarias tradicionales.
- Conocimiento didáctico y estructurado sobre la evolución de la alimentación en España.
- Conexión entre la cocina y aspectos como invasiones, migraciones y cambios políticos.
- Perspectiva amplia que abarca desde la prehistoria hasta las tendencias culinarias contemporáneas.
Ficha técnica
- Autor: DE QUINTA GARROBO, ANGEL; FERNANDEZ ALBEN
- Editorial: Aconcagua Libros
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 305
- Peso: 434 g
Valoración editorial
Una obra de carácter divulgativo que logra tender puentes entre la historia y la gastronomía de forma accesible. Su enfoque cronológico y temático permite al lector entender la cocina española no solo como un conjunto de recetas, sino como un fenómeno cultural en constante evolución. Recomendado para quienes buscan una lectura que combine rigor histórico con pasión por la comida.