Descripción
TRATADO BASICO DE NUTRICION Y DIETETICA
Resumen del libro
Este tratado ofrece una introducción completa y rigurosa a los fundamentos de la nutrición y la dietética. El lector encontrará una explicación clara de qué son los alimentos, los nutrientes esenciales (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) y su función en el organismo. La obra conecta estos principios básicos con conceptos actuales de sostenibilidad alimentaria, proporcionando una base sólida para comprender la relación entre la alimentación, la salud y el entorno.
¿De qué trata?
El libro parte de las definiciones fundamentales del Código Alimentario para establecer qué son los alimentos y los nutrientes. A partir de ahí, desarrolla el papel de cada grupo de nutrientes en el cuerpo humano: su función energética, estructural y reguladora. La obra no se limita a la teoría, sino que integra una perspectiva contemporánea al presentar los cinco principios de sostenibilidad de la FAO para la agricultura y la alimentación, vinculando así la nutrición individual con la seguridad alimentaria global y la protección de los recursos naturales.
Temas principales
- Definición y clasificación de alimentos según el Código Alimentario.
- Funciones y fuentes de los macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono y grasas.
- Importancia de los micronutrientes: vitaminas y sales minerales.
- Principios de sostenibilidad en los sistemas alimentarios según la FAO.
- Relación entre nutrición, salud y preservación del medio ambiente.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del ámbito de la salud, la nutrición y la dietética que busquen una base conceptual sólida. También es adecuado para cualquier persona interesada en comprender los fundamentos científicos de la alimentación y su impacto en la salud y el planeta, sin necesidad de conocimientos previos especializados.
Qué aporta este libro
- Una comprensión clara y estructurada de qué son los nutrientes y cómo actúan en el organismo.
- Conocimiento de las definiciones legales y técnicas esenciales en el campo de la alimentación.
- Una visión actualizada que integra la nutrición con los principios de sostenibilidad alimentaria.
- Herramientas conceptuales para evaluar la calidad de la dieta desde una perspectiva científica.
Ficha técnica
- Autor: Cenzano; Esteire; Medina; Madrid
- Editorial: Antonio Madrid Vicente AMV
- Idioma: Español
- Tema: Medicina: cuestiones generales
- Colección: Alimentacion
- Fecha de edición: abril de 2023
- Número de páginas: 230
- Peso: 312 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia introductoria que cumple con su propósito de ofrecer una base teórica sólida en nutrición y dietética. Su valor añadido reside en la inclusión de los principios de sostenibilidad de la FAO, lo que la sitúa en un contexto actual y relevante. Es un recurso útil para quienes inician su formación en la materia o desean actualizar sus fundamentos con una perspectiva integral que conecta la alimentación humana con la salud del planeta.