Descripción
PX el "vino del Sol"...y otros vinos dulces
Resumen del libro
Esta obra es una guía técnica y descriptiva que desvela los secretos del vino dulce Pedro Ximénez, conocido como PX. El lector descubrirá que su elaboración va mucho más allá del simple soleado de la uva, adentrándose en los procesos manuales, la climatología y los sistemas de crianza que definen esta joya enológica. El libro también explora el potencial antioxidante del PX y los avances científicos sobre el metabolismo de la uva durante la pasificación, ofreciendo un enfoque innovador para profesionales y entusiastas que buscan comprender y diversificar su producción.
¿De qué trata?
El libro aborda en profundidad la elaboración del vino Pedro Ximénez, desde el cuidado manual de la uva y el volteo para una pasificación homogénea, hasta la influencia de la climatología y los años de crianza. Se analiza el metabolismo de la uva durante el soleado y el comportamiento de las levaduras en mostos concentrados, proporcionando una base científica para innovar a partir de la tradición. Además, se destacan los compuestos del PX como agentes antioxidantes y sus efectos beneficiosos para la salud, ofreciendo una visión completa que combina conocimiento técnico, experiencia práctica y posibilidades de diversificación en el mundo vitivinícola.
Temas principales
- Elaboración tradicional del vino Pedro Ximénez (PX).
- Procesos de pasificación y soleado de la uva.
- Sistemas de crianza y envejecimiento del vino dulce.
- Metabolismo de la uva y fermentación en mostos concentrados.
- Potencial antioxidante y beneficios para la salud del PX.
- Innovación y diversificación en la enología a partir de métodos tradicionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la enología, viticultores y técnicos de bodegas que deseen profundizar en la elaboración del vino dulce Pedro Ximénez. También es una obra de referencia para estudiantes de ramas agroalimentarias y cualquier persona interesada en la ciencia y la técnica detrás de los vinos de sol, combinando rigor académico con aplicación práctica.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento detallado y actualizado sobre los procesos de elaboración del PX, desde la uva hasta la crianza.
- Herramientas científicas para innovar y diversificar la producción de vinos dulces.
- Información sobre las propiedades antioxidantes del PX y su potencial beneficio para la salud.
- Una perspectiva técnica basada en la experiencia y formación del autor, aplicable al trabajo diario en bodegas y viñedos.
Ficha técnica
- Autor: FLORES MARTI, LUIS
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2023
- Número de páginas: 370
- Peso: 1100 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso valioso para el sector vitivinícola, combinando el respeto por la tradición del Pedro Ximénez con un enfoque científico que abre puertas a la innovación. La profundidad técnica y la experiencia del autor la convierten en una lectura esencial para profesionales que buscan entender y mejorar la elaboración de vinos dulces, así como para aquellos interesados en las propiedades saludables del PX. Es un libro que aporta rigor y utilidad práctica, ideal para quien desee ir más allá de lo superficial en el mundo de la enología.