Descripción
ELABORACION ARTESANAL DE QUESOS
Resumen del libro
Este manual práctico ofrece una guía completa para la elaboración artesanal de quesos, dirigida tanto a emprendedores del sector agroalimentario como a aficionados que deseen iniciarse en esta tradición. El libro aborda desde los fundamentos teóricos hasta los procesos prácticos, combinando conocimientos técnicos con métodos tradicionales. Con un enfoque claro y accesible, el lector aprenderá a transformar la leche en queso de calidad, comprendiendo cada etapa del proceso y las claves para obtener un producto final excelente.
¿De qué trata?
La obra se centra en el oficio de la quesería artesanal, diferenciando claramente la producción industrial de la artesanal. Explica en detalle las materias primas necesarias, el equipo básico, y los pasos fundamentales: pasteurización, coagulación, corte de la cuajada, desuerado, moldeado, prensado, salado y maduración. Incluye recetas y técnicas para elaborar variedades como queso fresco, semicurado, curado, de cabra y otros tipos tradicionales. Además, aborda aspectos prácticos como la higiene, la conservación y la resolución de problemas comunes, ofreciendo al lector una base sólida para producir quesos caseros con resultados profesionales.
Temas principales
- Fundamentos de la leche y su transformación en queso artesanal
- Procesos técnicos: coagulación, corte, desuerado y maduración
- Elaboración de diferentes variedades de queso (fresco, curado, de cabra)
- Equipamiento y herramientas básicas para la quesería doméstica
- Higiene, seguridad alimentaria y conservación del producto final
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a emprendedores del sector agroalimentario que buscan iniciar un negocio de quesería artesanal, así como a productores rurales, ganaderos, y aficionados a la cocina tradicional que deseen aprender a elaborar su propio queso en casa. También resulta de utilidad para estudiantes de formación profesional en industrias alimentarias y para cualquier persona interesada en recuperar métodos artesanales de producción.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos y aplicables para elaborar quesos de calidad desde cero
- Comprensión de los procesos técnicos y científicos detrás de la quesería artesanal
- Capacidad para diferenciar y producir múltiples variedades de queso
- Herramientas para garantizar la higiene y seguridad en la producción casera
- Inspiración para emprender un proyecto profesional en el sector agroalimentario
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Libros de Texto y Formación - Cursos de formación
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 140
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 350.0 gr
Valoración editorial
Una obra práctica y bien estructurada que cumple su objetivo de enseñar la elaboración artesanal de quesos de forma accesible. Su enfoque equilibrado entre teoría y práctica la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para quienes buscan perfeccionar su técnica. La claridad de las explicaciones y la atención a los detalles del proceso artesanal hacen de este libro una referencia sólida dentro de su categoría, ideal para quienes valoran la producción tradicional y el conocimiento aplicado.