Descripción
LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACION
Resumen del libro
Este libro ofrece una guía completa y rigurosa sobre el papel fundamental de las grasas y aceites en la nutrición humana. Lejos de la demonización habitual, la obra explica las funciones vitales que desempeñan estos nutrientes, desde su aporte energético hasta su papel en la absorción de vitaminas. El lector descubrirá cómo distinguir entre grasas saludables y perjudiciales, aprenderá a seleccionar los mejores aceites para cocinar y comprenderá la importancia de un consumo equilibrado para mantener una buena salud.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera científica y divulgativa la realidad de las grasas en la alimentación. Comienza explicando las funciones esenciales que cumplen, como la energética, estructural y reguladora. A continuación, analiza los diferentes tipos de ácidos grasos (saturados, insaturados, trans) y su impacto en el organismo. El libro también dedica un espacio importante a los aceites vegetales más comunes, detallando sus propiedades, puntos de humo y usos culinarios recomendados. Finalmente, ofrece pautas prácticas para incorporar grasas saludables en la dieta diaria y desmonta mitos frecuentes sobre su consumo.
Temas principales
- Funciones biológicas de las grasas en el organismo humano
- Clasificación y propiedades de los ácidos grasos
- Análisis comparativo de aceites vegetales y sus aplicaciones culinarias
- Relación entre el consumo de grasas y la salud cardiovascular
- Mitos y realidades sobre las dietas bajas en grasas
- Recomendaciones prácticas para una ingesta equilibrada
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en la nutrición y la alimentación saludable, estudiantes de ciencias de la salud, cocineros y profesionales de la hostelería que deseen profundizar en el conocimiento de los ingredientes grasos. También resulta útil para quienes buscan información fiable para mejorar su dieta sin caer en modas o extremos dietéticos.
Qué aporta este libro
- Conocimiento científico accesible sobre un nutriente esencial y a menudo malinterpretado
- Criterios claros para elegir grasas y aceites de calidad en la cocina diaria
- Herramientas para diseñar una alimentación equilibrada que incluya grasas saludables
- Desmonta mitos populares y proporciona información basada en evidencia
- Guía práctica para leer etiquetas y seleccionar productos adecuados
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Salud y Dietas - Dietética y nutrición
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 154
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 350.0 gr
Valoración editorial
Una obra necesaria que equilibra el rigor científico con la claridad divulgativa. Antonio Madrid Vicente logra devolver a las grasas su lugar merecido en la alimentación, ofreciendo al lector información útil para tomar decisiones informadas. Ideal para quienes buscan una perspectiva objetiva y práctica sobre este tema, alejada de sensacionalismos y recomendaciones extremas. Su enfoque didáctico y bien estructurado lo convierte en un recurso valioso tanto para principiantes como para profesionales que deseen actualizar sus conocimientos.