Descripción
VEINTICINCO AÑOS DE LAS GUISANDERAS DE ASTURIAS
Resumen del libro
Esta obra conmemora el 25 aniversario del Club de Guisanderas de Asturias reuniendo 74 recetas de las 37 cocineras que integran la asociación. Un homenaje a las guardianas de la cocina tradicional asturiana que combina saberes heredados con nuevas tendencias culinarias. El libro incluye tanto recetas de guisanderas en activo como de aquellas ya jubiladas, ofreciendo un recorrido completo por la gastronomía regional desde la experiencia directa de quienes la mantienen viva.
¿De qué trata?
El libro recoge el legado culinario del Club de Guisanderas de Asturias, una asociación que agrupa a cocineras repartidas por toda la geografía asturiana. A través de 74 recetas, estas mujeres comparten sus conocimientos transmitidos de generación en generación, mostrando cómo han sabido incorporar nuevas tendencias sin perder la esencia de la cocina tradicional. La obra incluye tanto a guisanderas que continúan al frente de sus restaurantes como a aquellas que ya se han jubilado, pero que mantienen intacta su maestría culinaria. El libro destaca especialmente el reconocimiento recibido en 2021 con la Medalla de Asturias en categoría de plata, otorgada por su contribución a la gastronomía y cultura asturianas, así como por su labor en la reivindicación del papel de la mujer en este ámbito.
Temas principales
- Cocina tradicional asturiana y su evolución
- Recetas heredadas y transmitidas entre generaciones
- Gastronomía regional como patrimonio cultural
- El papel de la mujer en la cocina profesional
- Innovación culinaria aplicada a platos tradicionales
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional asturiana, profesionales de la gastronomía interesados en recetas auténticas y su evolución, así como a cualquier persona que desee conocer el patrimonio culinario de Asturias a través de las manos de sus mejores cocineras. También resultará de interés para quienes valoran el papel de la mujer en la gastronomía y buscan inspiración en recetas que combinan tradición e innovación.
Qué aporta este libro
- Acceso a 74 recetas auténticas de la cocina asturiana, seleccionadas por las propias guisanderas
- Conocimiento directo de las técnicas y secretos culinarios transmitidos durante generaciones
- Una visión completa de cómo la cocina tradicional se adapta a las nuevas tendencias gastronómicas
- El reconocimiento al trabajo de las mujeres que han preservado y renovado la gastronomía regional
- Un testimonio histórico del patrimonio culinario asturiano a través de sus protagonistas
Ficha técnica
- Autor: Club de Guisanderas de Asturias
- Editorial: Delallama Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 224
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 554.0 gr
Valoración editorial
Esta publicación representa un documento imprescindible para quienes deseen adentrarse en la cocina asturiana desde su fuente más auténtica. La obra no solo ofrece un recetario variado y representativo, sino que también contextualiza el papel fundamental de las guisanderas como custodias de una tradición culinaria que sigue evolucionando. La combinación de recetas tradicionales con adaptaciones contemporáneas la convierte en una herramienta útil tanto para cocineros experimentados como para aficionados que buscan explorar la riqueza gastronómica de Asturias.