Descripción
O GRAN LIBRO DO COCIDO GALEGO
Resumen del libro
Este libro es un viaje completo al corazón de la tradición culinaria gallega a través de su plato más emblemático: el cocido. El lector descubrirá el origen y la evolución de esta preparación, su presencia en la literatura y un recorrido por los diferentes cocidos de España, todo ello para realzar la relevancia del cocido gallego de Lalín, declarado Fiesta de Interés Turístico Internacional. Una obra bilingüe (gallego e inglés) que combina gastronomía, historia y cultura.
¿De qué trata?
La obra explora en profundidad el cocido gallego, desde sus raíces históricas hasta su consolidación como icono gastronómico. El autor analiza su evolución a lo largo del tiempo, destacando su presencia en la literatura como reflejo de la identidad cultural. Además, el libro realiza un recorrido comparativo por los distintos cocidos de la geografía española, contextualizando así la singularidad del cocido de Lalín. Esta localidad ha logrado el reconocimiento internacional gracias a su fiesta gastronómica, y el volumen dedica especial atención a este hito. La edición bilingüe en gallego e inglés facilita el acceso a un público amplio, tanto local como internacional.
Temas principales
- Historia y evolución del cocido gallego como plato tradicional.
- Presencia del cocido en la literatura gallega y española.
- Comparativa de los diferentes cocidos regionales de España.
- El cocido de Lalín y su fiesta de interés turístico internacional.
- Gastronomía como vehículo de identidad cultural y patrimonio inmaterial.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, especialmente aquellos interesados en la cocina tradicional gallega y española. También resultará de gran interés para historiadores de la alimentación, estudiosos de la cultura popular, viajeros que deseen conocer la riqueza culinaria de Galicia y cualquier persona que quiera profundizar en el simbolismo de un plato que trasciende lo meramente alimenticio.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre el origen y la evolución del cocido gallego, más allá de la receta.
- Una perspectiva cultural y literaria que enriquece la comprensión del plato como patrimonio.
- Una visión comparada de los cocidos españoles, situando al cocido de Lalín en su contexto.
- Acceso a la información en dos idiomas, facilitando la difusión internacional de la tradición gallega.
- Una obra documentada que combina rigor histórico con pasión gastronómica.
Ficha técnica
- Autor: PAZ GAGO, JOSE MARIA
- Editorial: EZARO
- Idioma: glg
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, NOSTALGIA/AÑORANZA: GENERAL
- Colección: VARIOS
- Fecha de edición: enero de 2024
- Número de páginas: 100
- Peso: 276 g
Valoración editorial
Una obra singular que trasciende el recetario convencional para adentrarse en la antropología y la historia de un plato fundamental de la cultura gallega. El enfoque bilingüe y la contextualización dentro de la tradición de los cocidos españoles le otorgan un valor añadido, especialmente para un público interesado en la gastronomía como expresión de identidad. Resulta una lectura recomendable tanto para expertos como para curiosos que deseen comprender por qué el cocido gallego de Lalín ha alcanzado un reconocimiento internacional.