Descripción
Disfrutar Volume 2
Resumen del libro
Este segundo volumen de la obra del restaurante Disfrutar, firmado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, continúa el ambicioso proyecto editorial iniciado con su primer libro. Centrado en el período 2018-2020, la obra ofrece un testimonio personal de unos años marcados por desafíos ineludibles y una evolución creativa sin precedentes. El lector encontrará un catálogo de 96 platos de gran éxito, acompañados de técnicas y conceptos innovadores, ahora enriquecidos con contenido audiovisual mediante códigos QR. Un compendio imprescindible para comprender la vanguardia culinaria internacional.
¿De qué trata?
Disfrutar Volume 2 es la continuación del proyecto editorial que documenta la trayectoria del aclamado restaurante barcelonés Disfrutar. La obra se centra en la etapa comprendida entre 2018 y 2020, un periodo de consolidación y superación de retos significativos. A través de un relato personal de los autores, se explora la evolución de un restaurante que ha impregnado de creatividad cada aspecto de su propuesta, consolidándose como referente en la vanguardia culinaria internacional y creando un estilo propio que muchos consideran una escuela. El núcleo del libro es un impresionante catálogo creativo que incluye 96 platos de gran éxito, seleccionados por su relevancia, y que muestra el desarrollo de técnicas y conceptos genuinamente innovadores. Además, la experiencia se amplía con contenido audiovisual accesible mediante códigos QR, ofreciendo una visión completa de la obra.
Temas principales
- Alta cocina creativa y de vanguardia: Análisis de la evolución de un restaurante en la cima de la gastronomía internacional.
- Innovación técnica y conceptual: Desarrollo de técnicas y conceptos culinarios originales, documentados en detalle.
- Catálogo de platos emblemáticos: Recopilación de 96 creaciones exitosas del período 2018-2020, con explicaciones y contexto.
- Proceso creativo y narrativa personal: Relato en primera persona de los desafíos y logros de los chefs durante esos años.
- Contenido multimedia integrado: Incorporación de códigos QR para acceder a material audiovisual que complementa la obra impresa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la gastronomía, cocineros y estudiantes de cocina que buscan inspiración y conocimiento sobre las técnicas más avanzadas. También es una obra esencial para aficionados a la alta cocina, seguidores de la cocina de autor y coleccionistas de libros gastronómicos de referencia, interesados en comprender el proceso creativo de uno de los restaurantes más influyentes del mundo.
Qué aporta este libro
- Acceso privilegiado al proceso creativo y la evolución de un restaurante de vanguardia durante un período crucial.
- Un catálogo detallado de 96 platos innovadores, con técnicas y conceptos que marcan tendencia en la cocina internacional.
- Contenido audiovisual exclusivo a través de códigos QR, que enriquece la experiencia de aprendizaje y visualización de las creaciones.
- Una visión profunda de la filosofía y el estilo propio que ha convertido a Disfrutar en una referencia y escuela para otros chefs.
- Una pieza de colección para entender la historia reciente de la alta cocina, narrada por sus protagonistas.
Ficha técnica
- Autor: CASTRO, ORIOL; XATRUCH, EDUARD; CASAÑAS, M
- Editorial: Abalon Books
- Idioma: Inglés
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: CULTURA GASTRO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2023
- Número de páginas: 526
- Peso: 6200 g
Valoración editorial
Disfrutar Volume 2 se presenta como una obra de referencia indispensable para quienes deseen profundizar en la alta cocina contemporánea. Su valor reside en la combinación de un catálogo técnico de primer nivel con una narrativa personal que contextualiza la creatividad en un momento de grandes desafíos. La inclusión de contenido multimedia mediante códigos QR lo sitúa como un proyecto editorial innovador y completo, ideal tanto para profesionales en busca de inspiración como para coleccionistas que aprecian el legado de los grandes restaurantes. Es, sin duda, una adición significativa para cualquier biblioteca gastronómica.